Il 9 ottobre si celebra il giorno della Comunità Valenciana

Jaume I IL CONQUISTATORE

• Si commemora l’ingresso trionfale del Conquistatore Jaume I nella città di Valenza nel 1238 dopo aver espulso i musulmani dalla terra valenziana.

Felipe V, dopo la guerra di successione vietò la celebrazione di San Dionisio, in modo che non si potevano sparare razzi chiamati in valenciano 'piuletes' e 'tronadors‘.

I pasticceri si dedicarono a riprodurre questi artefatti in marzapane, e molti frutti in miniatura e verdure con pasta di mandorle e zucchero. E così è nata a Valenza un'altra usanza di quel giorno,'‘La Mocaorá’’.

La mocaorá è un fazzoletto di seta contenente con il marzapane dolci con alcuni tronador o piuleta. I quattro chiodi vengono annodati facendo un sacchetto. Questo è un bell'oggetto che i fidanzati danno alle loro fidanzate.

La ricetta di marzapane: Ingredienti:200 gr mandorle secche e spellate; 200 gr di zucchero; 30 gr farina;1 uovo intero e 1 albume; essenza di arancio; colorante alimentare. -

Elaborazione:Pestate in un mortaio le mandorle con lo zucchero fino a quando diventano comeuna crema.Aggiungete, poco alla volta l' albume e l'uovo intero e per ultima la farina passata alcolino in modo che non si formino dei grumi.Fate riposare per qualche minuto e poi stendetela con l' aiuto di un mattarello allospessore desiderato.Ritagliatevi la forma desiderata con gli appositi stampini oppure fate delle palline chepasserete nello zucchero raffinato.