fashion lourme
Il chicco più buono del mondoe ricerca culinaria di Stefania imondi
Sulle tavole occidentali dal 1300, difficilmente ottenibili altrimenti per che prevedono nel corso del cicloil riso è un alimento naturalmente problemi legati alle piante infestanti e colturale momenti di asciutta. Anchesalubre, che dalle risaie al piatto agli organismi nocivi. Numerosi sfor le tecniche che favoriscono una pron
subisce pochissime trasformazioni. zi sono stati compiuti per affrontare ta degradazione dei residui colturaliPatrimonio prezioso, è tutelato il problema, incoraggiati, soprattutto, nel periodo intercolturale (aratura audall'Ente Nazionale Risi, istituzione dall'evoluzione della normativa comu tunnale, sommersione invernale) sonopubblica nata con la missione di pro nitaria che impone studi sempre più efficaci nel ridurre la produzione dimuovere e controllare tutto il settore completi per l'approvazione o il rinno metano dalla risaia.risicolo italiano. vo dei principi attivi che contemplino,Abbiamo incontrato il dr Marco Ro altresì, il profilo ecotossicologico del La risicoltura spreca l'acqua?mani, dirigente del dipartimento di prodotto. I volumi d'acqua richiesti dalla colagronomia del Centro Ricerche sul tivazione del riso con metodo traRiso, al quale abbiamo fatto qualche Le strade da seguire sono due: l'utiliz dizionale sono dovuti a ragioni didomanda sull'impatto ambientale zo cosciente e razionale dei prodotti carattere agronomico, legate alladelle coltivazioni di questo chicco fitosanitari da parte dei risicoltori, especiale. la ricerca di nuove molecole con alta
efficacia e basso impatto ambientale.La tecnica di coltivazione del riso e
l'impiego di agrofarmaci comporta La risicoltura è responsabile deino un inquinamento ambientale e, cambiamenti climatici?in particolare, delle acque superfi In ambiente sommerso, come quelciali e sotterranee? lo della risaia, si instaurano processiQualsiasi attività produttiva antropi microbiologici a carico della sostanzaca genera un'esternalità negativa nei organica disciolta, che portano allaconfronti dell'ambiente. Anche l'a formazione di metano. Per la mitigagricoltura convenzionale impiega in zione del fenomeno, si stanno stuput chimici per l'ottenimento di produ diando sistemi di gestione dell'acquazioni di alto valore quanti qualitativo, alternativi alla sommersione continua,
106 I
FASHION LIFEData: 14.04.2020 Pag.: 108,109Size: 1113 cm2 AVE: € .00Tiratura:Diffusione:Lettori:
ENTE NAZIONALE RISI 1
capacità della pianta di adattarsimorfologicamente e fisiologicamentealla sommersione dei suoli. La som
mersione esplica una serie di effetti,quali modificazioni a carico di alcunielementi nutritivi, l'innalzamento delpH e il contenimento di alcune erbeinfestanti.
L'elevata richiesta idrica da partedella coltivazione risicola non deveessere però considerata come unaperdita di risorsa, quanto, piuttosto,come una forma di accumulo d'ac
qua nella falda superficiale, in gradodi portare beneficio a svariati utentinella zona agricola circostante.
Il mantenimento di una falda a bassa soggiacenza consente infatti l'alimentazione delle risorgive (fontanili),la restituzione di parte delle portatederivate nell'alveo dei grandi fiumie, nelle aree dove il livello della falda freatica è sufficientemente vicino
al piano campagna, la riduzione deifabbisogni irrigui al campo delle colture. Il complesso sistema dì canali,manufatti e camere allagate che caratterizza la gestione irrigua per sommersione nel bacino risìcolo lombardopiemontese, ha inoltre importantivalenze paesaggistiche, storiche edi conservazione della biodìversitàdelle aree umide che non possonoessere trascurate.
FASHION LIFEData: 14.04.2020 Pag.: 108,109Size: 1113 cm2 AVE: € .00Tiratura:Diffusione:Lettori:
ENTE NAZIONALE RISI 2