I pesci del Lago Maggiore
Le specie Autoctone presenti
Lago Maggiore• Altitudine: 193,85 metri sul livello del mare
• Area: 212,51 chilometri-quadrati
• Volume: 37,5 chilometri-cubi
• Profondità massima: 370 metri
• Acqua scaricata attraverso il Ticino:
296 metri-cubi al secondo
• Tempo di rinnovo totale delle acque: 4 anni
Anguilla
Agone con questo pesce si preparano i “Misurtit”
Gheppia
Barbo risale dal fiume Ticino
Barbo Canino risale dal fiume Ticino
Pigo
Savetta
Cavedano
Tinca
Scardola
Pesce persico reale
Prezzo: da 30,00 € a 35,00 € al Kg il filetto
Luccio
Carpa Regina
Carpa a Specchi
Trota Fario varietà autoctona di Torrente dai caratteristici puntini rossi
Trota Iridea o Trota Arcobaleno specie Americana d’allevamento intensivo
La così detta Trota Salmonata è una Trota Iridea nutrita con mangimi specifici
che ne colorano la carne…
Trota Marmorata varietà introdotta dal Triveneto
Trota di Lago varietà autoctona ne è stata pescata una di 23 Kg.Prezzo al kg. 17,00 €
Alborella
Vairone
Triotto
Piccoli pesci da frittura
Bottatrice
Cagnetta
Scazzone
Piccoli pesci di fondo NON commestibili
Specie ittiche introdotte nel lago Maggiore
Coregone / Lavarello / Bondella
Prezzo al kg. 7,00 €
Il primo a comparire nelle acque del lago Maggiore fu senza dubbio il Lavarello. Nel 1861 si sperimentò infatti l’immissione di avannotti di Blaufelchen (Coregonus wartmanni coeruleus), originari del lago di Costanza.Successivamente si decise l’immissione di una seconda specie di Coregone, nel 1970 furono così immessi 500.000 avannotti di Coregunus macrophtalmus, denominato comunemente Bondella, provenienti dal lago di Neuchatel. Le specie si sono ibridate…
Gardon
Prezzo al kg. 15,00 €
Salmerino Alpino importato dal lago di Zugo
Luccioperca
Persicotrota o Boccalone
Persico sole o Gobbino
Siluro Europeo
originario dai grandi fiumi del centro Europa può raggiungere 2 mt. e 1/2 pesare oltre 70 kg.
Pesce gatto originario dagli USA
Esemplari di Siluri pescati nel fiume Po
Gambero di fiume autoctono
Gambero rosso della Luisiana
Cozza di Lago
Lumaca d’acqua dolce
Castagna d’acqua
Conoscete l’Homble Chevalier?
Il salmerino del lago di Ginevra
Conoscete il Pangasio ?
Le carni del pangasio negli ultimi anni si sono diffuse anche in Italia dove arrivate sotto forma di filetto sono congelate e vendute in buste da kg, nell'etichetta è dichiarata l'aggiunta di conservanti. Nella grande distribuzione spesso è presentato decongelato Il pangasio si trova spesso nei menu di mense e in qualche ristorante, proprio grazie al basso costo può essere spacciato per verdesca, cernia o pesce di mare,Invece proviene del Mekong, del Chao Phraya e dei loro affluenti, diffuso nel Sud-Est Asiatico viene allevato in acquacultura
Conoscete il Persico del Nilo e la Tilapa ?
Il persico del Nilo è stato introdotto nel lago Vittoria (Africa orientale) nel 1950Ha causato serissimi problemi ecologici. Le popolazioni endemiche di pesci hanno subito un rapido declino. Più di 300 specie native sono state condotte all'estinzione da parte di
questi predatori
TilapiaTilapia
Persico del Nilo
Storione & Caviale
Storione Ladano può produrre fino a 150 kg. di caviale
Il caviale Beluga “malossol“ significa poco salato. 250 grammi = 570 € costa circa 2300 € al kg.
Beluga: Barattolo di colore BluGrani particolarmente grossi, gusto delicato qualità tra le migliori al mondo. Si distinguono le seguenti gradazioni di colore: grigio chiaro, grigio medio, grigio scuro.
Sevruga: Barattolo di colore RossoGrani normali, retrogusto simile alla noce, grigio scuro.Sevruga Special Selection da grigio scuro a grigio chiaro, possiede un aroma delicato
Oscietra: Barattolo di colore GialloGrigio medio, grani normali gusto marcato.
Uova di lompo Ciclottero o Lompo
Bottarga: Uova essiccate di Cefalo, Ricciola, Tonno
Uova di Carpa o Icre
Uova di Salmone
Succedanei del caviale
Altre Curiosità sui pesci di Mare
Conoscete il Gattuccio di Mare o Nocciolino ?
Conoscete il Palombo ?
Il palombo (Mustelus mustelus) è uno squalo della famiglia dei Triakidae Vive nell’Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo, ad una profondità compresa tra i 5 e i 600 metri. La sua lunghezza è superiore ai 2 metri.Di preferenza vive sul fondale e si nutre principalmente di crostacei, cefalopodi e aringhe. Viene catturato con la pesca a strascico e venduto in tranci
Conoscete lo Smeriglio ?
Il Lamna ditropis lo smeriglio (Lamna nasus), conosciuto anche come Vitello di mare,
lungo fino a 3,6 m, raggiunge un peso di 500 kg.
Il suo corpo robusto ha una livrea dal grigio-blu al marrone sul dorso e bianca sul ventre, con una macchia bianca sul margine posteriore della prima pinna dorsale
Lo smeriglio ha una carne priva di lische, delicata e non fortemente caratterizzata dal sapore di pesce, quindi è ottimo per chi non ama molto questo alimento.
Si trova in vendita comunemente congelato o decongelato,Dato che la pesca avviene nella parte nord dell'Atlantico, e già tagliato in tranci.
Conoscete la verdesca ?
Lungo fino a 4 metri e pesante fino a 200 kg (anche se solitamente si trovano esemplari più piccoli), la verdesca ha un corpo allungato, idrodinamico, con testa appuntita e naso aguzzo.La bocca è grande, provvista di forti denti triangolari. Questo squalo è pescato in grandi quantità in tutto il mondo per le sue carni Le sue pinne sono l'ingrediente principale della zuppa di pinne di pescecane della cucina orientale. Il suo fegato è utilizzato per estrarre olio mentre la sua pelle per l'abbigliamento. Da non dimenticare che la Food and Drug Administration degli USA ha inserito la carne di squalo, e quindi anche di questa specie (assieme a quella di Pesce spada) tra quelle dei 4 pesci che bambini e donne incinte dovrebbero evitare di mangiare per i rischi legati alle intossicazioni da mercurio e piombo.
Conoscete la Lampuga ?
Corifena o Dorado
Conoscete la Sciabola ?