L’ORGANIZZAZIONE DI UN LABORATORIO DI
AUTOCONTROLLO: SCELTE TECNICHE E
STRATEGICO-POLITICHE AI
DIFFERENTI LIVELLI DELL’AZIENDA
AGROALIMENTARE.
ROMA, 16 MARZO 2011
CONSERVE ITALIA
PROFILO DEL GRUPPO
SOMMARIO:
• PRESENTAZIONE DELL’AZIENDA
• SCELTE STRATEGICHE PER LA QUALITÀ
• ATTIVITÀ DEL LABORATORIO CENTRALE ANALISI
• CONCLUSIONI
LA MISSIONE
“ESSERE UN’AZIENDA LEADER IN EUROPA NEL SETTORE DELLE “ESSERE UN’AZIENDA LEADER IN EUROPA NEL SETTORE DELLE
CONSERVE ORTOFRUTTICOLE, PER REALIZZARE LA MIGLIOR CONSERVE ORTOFRUTTICOLE, PER REALIZZARE LA MIGLIOR
VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DEI SOCI VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DEI SOCI
COOPERATORI E PER DARE AL CONSUMATORE, GRAZIE ALLA COOPERATORI E PER DARE AL CONSUMATORE, GRAZIE ALLA
FILIERA COOPERATIVA E AI PROPRI MARCHI, GARANZIE DI FILIERA COOPERATIVA E AI PROPRI MARCHI, GARANZIE DI
QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.”QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.”
PROFILO DEL
GRUPPO
PRINCIPALI DATI AZIENDALI
La base sociale:
51 soci in 7 Regioni italiane,
di cui:
- 48 cooperative/O.P.;
- 2 soci istituzionali;
- 1 socio finanziatore.
14.500 produttori di frutta, pomodori e ortaggi
Il personale di Gruppo:
1.787 dipendenti fissi;
1.307 dipendenti stagionali (media esercizio);
Totale 3.094 dipendenti
Il fatturato aggregato del Gruppo 2009/10:
1.018 milioni di Euro
PROFILO DEL
GRUPPO
SOCIETA’ E STABILIMENTI IN EUROPA
Vauvert
St Sylvestre
Tarascon
Albinia (Gr)
Mesagne (Br)
Conserves France S.A.
Murcia
Juver Alimentación S.A.
Mediterranean Growers Ltd
(Agenzia di Vendita)
Warburger GmbH
(Agenzia di Vendita)
FRANCIA 3 stabilimenti
Alseno (Pc)
Barbiano di Cotignola (Ra)
Imola (Bo)
Massa Lombarda (Ra)
Pomposa (Fe)
Ravarino (Mo)
ITALIA8 stabilimenti
SPAGNA1 stabilimento
Conserve Italia Soc. Coop. Agr.
Tera Seeds S.r.l
Gambettola (Fc)
ITALIA1 stabilimento
PROFILO DEL
GRUPPO
PRINCIPALI MARCHI
Nettari, succhi di frutta,
conserve vegetali,
conserve di frutta,
conserve di pomodoro,
verdure IV gamma
Nettari, succhi di frutta,
bevande funzionali,
soft drinks
Conserve vegetali,
conserve di pomodoro
Conserve di pomodoro,
conserve vegetali,
conserve di frutta
e confetture
Nettari, succhi di frutta,
bevande funzionali,
soft drinks
Conserve di pomodoro,
conserve vegetali,
sughi pronti, aceto
Conserve vegetali,
conserve di frutta,
conserve di pomodoro
(Ho.Re.Ca.)
Nettari, succhi di frutta,
bevande funzionali,
soft drinks
Conserve di frutta,
conserve vegetali,
vegetali surgelati
(Ho.Re.Ca.)
Frutta allo sciroppo,
composte di frutta,
confetture, crema
di cioccolato
PROFILO DEL
GRUPPO
STRATEGIE AZIENDALI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE
LA SICUREZZA ALIMENTARE È UN OBIETTIVO PRIORITARIO CHE UNA AZIENDA ALIMENTARE
DEVE GARANTIRE.
PER OTTENERE QUESTO OBIETTIVO, NEL DOCUMENTO POLITICA PER LA QUALITÀ DI CONSERVE
ITALIA SI EVIDENZIA:
• LA DIREZIONE METTE A DISPOSIZIONE IL PERSONALE, LE INSTALLAZIONI E GLI
STRUMENTI NECESSARI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE.
• L’AZIENDA È IMPEGNATA A PREVENIRE, PIUTTOSTO CHE A CORREGGERE, GLI ERRORI E
LE NON CONFORMITÀ IN OGNI FASE DEI SUOI PROCESSI, CON LA CONSAPEVOLEZZA CHE
PREVENIRE È MOLTO PIÙ EFFICACE E MENO ONEROSO CHE CORREGGERE
PROFILO DEL
GRUPPO
LE CERTIFICAZIONI DI PRODOTTO
IFS - International Food Standard
tutti i siti produttivi
BRC - British Retail Consortium
100%
Pomodoro Italiano
PROFILO DEL
GRUPPO
LE CERTIFICAZIONI AMBIENTALI
ISO 14001
e Registrazione EMAS
Stabilimento Albinia (GR)
PROFILO DEL
GRUPPO
CONSERVE ITALIA E L’AMBIENTE
• Partecipazione al Consorzio Romagna Energia
• Realizzazione di campi eolici in Puglia
• Certificazione dell’intera produzione a marca
Valfrutta “100% energia verde” nel 2007
PROFILO DEL
GRUPPO
CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
logo di certificazione
europea del Biologico
(Eurofoglia)
PROFILO DEL
GRUPPO
LABORATORIO CENTRALE ANALISI ACCREDITATO DAL 2001
Laboratorio centrale analisi di
S.Lazzaro di Savena (BO)
accreditato ACCREDIA
secondo norma
PROFILO DEL
GRUPPO
IL LABORATORIO CENTRALE ANALISI CONSERVE ITALIA
PERSONALE:
• 10 DIPENDENTI
• 7 LAUREATI
• 3 DIPLOMATI
• 2 PERSONE LAUREATE IN STAGE
STRUMENTAZIONE:
• 1 UHPLC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del 2008
• 1 GC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del 2009
• 1GC/MS ION TRAP
• 5 GC- DETECTOR ECD/NPD
• 3 HPLC DETECTOR DAD/UV/RI/FL
• 1 CROMATOGRAFO IONICO
• 1 PCR
• 1 PCR REAL TIME
INVESTIMENTI IN PROGETTO:
• 1 UHPLC ORBITRAP
PROFILO DEL
GRUPPO
SCOPO DELL’ INVESTIMENTO:
•LC-MS
•Alta Risoluzione
•Massa Accurata
•Full Scan MS
Identificazione di composti
incogniti tramite formula di
struttura e Massa esatta
Analisi quantitativa
Screening e identificazione di:
• Metaboliti
• Pesticidi
• Tossine
• Farmaci veterinari
..in Full Scan, senza il rischio di
‘perdere’ analiti
PROFILO DEL
GRUPPO
11025 ANALISI NEL 2010
Più di 1.300.000 di datiPiù di 1.300.000 di dati
Tossine
6% OGM
1%
Res.
Fitofarmaci
46%
Controllo
qualità
prodotti
27%
Nutrizionali
20%
PROFILO DEL
GRUPPO
RESIDUI DI FITOFARMACI
• OTTIMIZZAZIONE ESTRAZIONE MEDIANTE METODO QUECHERS
Strumentazione:
• UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO
• GC-MS TRIPLO QUADRUPOLO
• Tempi analitici: 2 GIORNI
PROFILO DEL
GRUPPO
PREVENZIONE: ANALISI IN PRE - RACCOLTA
• Albicocche (LI, biologico)
• Pesche (LI, biologico)
• Piselli
• Prugne
• Pomodori
• Mais
• Fagioli
• Fagiolini
• Pere (LI, biologico)
• Ceci
• Mele (LI, biologico)
PROFILO DEL
GRUPPO
PREVENZIONE:
• CONTROLLO SEMENTI IN ACQUISTO CERTIFICATE NON OGM
• CONTROLLO MAIS FRESCO IN CAMPO
PROFILO DEL
GRUPPO
TOSSINE
• OTTIMIZZAZIONE ANALISI MULTIRESIDUALE DI TOSSINE MEDIANTE
ESTRAZIONE CON METODO QUECHERS MODIFICATO
Strumentazione:
• UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO
• Tempi analitici: 2 GIORNI
PROFILO DEL
GRUPPO
PREVENZIONE: ANALISI IN PRE – RACCOLTA/ACQUISTO
• CONTROLLO DEL MAIS IN CAMPO
• CONTROLLO IN PRE-ACQUISTO DI:
SPEZIE,
FARINE,
FRUTTA SECCA,
LEGUMI SECCHI
PROFILO DEL
GRUPPO
ALLERGENI
STRUMENTAZIONE:
• PCR REAL TIME
• KIT ELISA
• Tempi analitici: 2 GIORNI
PROFILO DEL
GRUPPO
PREVENZIONE ALLERGENI:
CONTROLLI SULLE LINEE INDUSTRIALI IN PRE-LAVORAZIONE PER:
• GLUTINE
• SOIA
• SEDANO
PROFILO DEL
GRUPPO
CONTAMINANTI DERIVATI DA IMBALLI
GLI IMBALLI VENGONO FORNITI PREVIA IDONEA DOCUMENTAZIONE RELATIVA
A MIGRAZIONE SPECIFICA E TOTALE
BISFENOLO A E DERIVATI
STRUMENTAZIONE:
• HPLC -FL
MIGRAZIONI TOTALI E CESSIONE DEL COLORE
STRUMENTAZIONE:
• SPETTROFOTOMETRO
ESBO
STRUMENTAZIONE:
• GC TRAPPOLA IONICA
• Tempi analitici: COLLEGATI ALLA TIPOLOGIA DI SIMULAZIONE
PROFILO DEL
GRUPPO
CONCLUSIONI
L’OBIETTIVO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE È RAGGIUNGIBILE SOLO SE:
• L’ALTA DIREZIONE LA CONSIDERA PRIORITARIA
• VENGONO EROGATE LE RISORSE NECESSARIE
• I TECNICI SONO CONTINUAMENTE AGGIORNATI E AL PASSO CON
L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA
SIAMO CONSAPEVOLI CHE SENZA QUESTI PRINCIPI CONSERVE ITALIA
NON AVREBBE RAGGIUNTO LE ATTUALI DIMENSIONI INTERNAZIONALI E
NON SAREBBE DIVENTATO LEADER DI MERCATO.