bargiornale
• INCREMENTARE IL BUSINESSDiversifi care per richiamare nuovi clienti:la strategia vincente
• TRADIZIONE INNOVATIVATutto il gusto del cremino piemontesein formato kebab
• PER OGNI MOMENTO 4 attrezzature per 4 occasioni di business nell’arco della giornata
• SIMPLE POINTIl fast food modulare, semplicedi nome e di fatto
TECNOLOGIE ESERVIZIO PER IL BAR
webstrategystrategy
di domani
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Alle attrezzature, ai prodotti e al marketing Techfood unisce LA FORMAZIONE
nasce
la scuola per il pubblico esercizio di Techfood
Academy
s t r a t e g i e a z i e n d a l i / f o r m a z i o n e
IL CARRETTO CHE CONQUISTA
È difficile resistere al richiamo di una buona crêpes passando davanti a Viel, un locale storico - ha oltre 60 anni - della Milano del gusto e dello shopping, in corso Buenos Aires. Alle due referenze di base, frullati e gelati, la terza è stata aggiunta grazie al carretto Last Minute di Techfood, che fa bella mostra di sé appena fuori del locale, attirando l’attenzione dei passanti. È personalizzato ed equipaggiato di due piastre che a pranzo, ma soprattutto nell’ora della merenda, attorno alle 16, lavorano a pieno ritmo.
Dal prossimo settembre prendono
il via corsi mirati a tutti i gestori
che vogliono incrementare la red-
ditività del proprio locale.
Protagoniste sono le apparecchia-
ture, con i mille segreti per il loro migliore utilizzo, in-
sieme agli strumenti di marketing che sanno trasfor-
mare il semplice acquisto di una o più macchine in
una scelta determinante per il successo del locale.
Techfood Academy si rivolge a tutti gli operatori di
bar, gelaterie, pizzerie, tavole calde che non vogliono
chiudersi nell’asfittico “solito”, ma aprirsi a nuove op-
portunità di business con proposte inedite e gli stru-
menti per valorizzarle e promuoverle a largo raggio,
attirando nuova clientela e incrementando gli incassi.
I corsi di una giornata vedono protagoniste le appa-
recchiature di maggior successo di Techfood:
Patatwist, Rondò, Ghirotto, Pastaland.
Seguite gli appuntamenti di Techfood Academy sul sito www.techfood.it
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e d i t o r i a l e
«Chi si ferma è perdu-
to». Questa è l’intu-
izione sulla quale è
nata Techfood nel
1992 e sulla quale
ha sviluppato la propria gamma di at-
trezzature, per soddisfare e soprattutto
anticipare le tendenze dei consumi fuori
casa. Il dialogo continuo con gli opera-
tori dell’horeca ci ha fatto comprendere
che la tecnologia non bastava, che biso-
gnava fare un passo avanti: alle macchine abbiamo
unito strumenti di marketing per permettere al bar
di aumentare il proprio giro di affari.
Ed eccoci all’oggi: non abbiamo alcuna voglia di se-
derci sugli allori, ma di rimboccarci le maniche per
lavorare a fianco degli operatori che vogliono con-
tinuare a crescere e guardare con fiducia al futuro,
offrendo al cliente sempre qualcosa di nuovo e di-
Ieri, oggi domani. Il bilancio di vent’anni di attività, l’entusiasmo e la ricerca continua di soluzioni al servizio dell’operatore
Proiettati nel futuro
verso, che lo soddisfi e lo
faccia tornare, magari por-
tando con sé un amico, un
collega, un conoscente, che
potrà a sua volta diventare
un ospite abituale.
Per questo nel domani di
Techfood si “accendono”
nuove voci: formazione,
forniture chiavi in mano,
servizio, assistenza: un
pacchetto completo a disposizione di chi vuole cre-
scere con noi.Perché di fermarci non abbiamo alcuna
intenzione e la crescita registrata in questi anni ci
dice che quella che abbiamo intrapreso è la strada
giusta. Perché siamo convinti di avere ancora tanto
da “inventare” e costruire per e con gli operatori che
vogliono affrontare con convinzione il domani. Per
crescere insieme.
Angelo Iori, presidente
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s t r a t e g i e a z i e n d a l i / f u l l o p t i o n a l
La Crêperie, La
Cialderia, La
Grattachecca
sono le appa-
re c ch ia t u re
con cui Techfood muove i primi
passi tra il 1992 e il ’94. Da subi-
to emerge il “filo rosso” che da
allora contraddistingue tutta la
produzione: ampiezza di gam-
ma, facilità d’uso, marginalità
elevata per l’operatore e una
creatività che rende ogni novità
uno “scoop” per il settore e per
il locale. Ovvero un mezzo per
fidelizzare i clienti già acquisiti
e attirare nuova clientela. Ma la
tecnologia non basta: perché il
servizio possa essere completo
e l’impegno del barista minimo,
prende il via la produzione delle
basi alimentari per crêpes, cial-
de per coni e, col tempo, piadine,
waffle, basi per focacce, churro,
pizza… Ogni produzione è rea-
lizzata all’interno del moderno
Sono le parole che riassumono la filosofia aziendale di Techfood, da vent’anni al fianco di chi vuole
arricchire l’offerta e attirare nuovi clienti
TECNOLOGIA& SERVIZIO
stabilimento di Castelnovo di
Sotto (RE). Il successo si rinno-
va con Fantasygel Smoothie Ice
Cream che miscela una base di
gelato a una gamma infinita di
farciture; Pastaland realizza in
pochi minuti piatti fumanti di
pasta da una base secca, fresca,
precotta o surgelata, ma anche
gnocchi, riso e vermicelli di
soia o riso; Patatwist, senza
I NUMERI DI TECHFOOD
La produzione industriale al giugno 2010
LE MACCHINE
Pezzi totali 24mila Famiglie 27Versioni 110
GLI ALIMENTI
Preparati 120mila q.liReferenze 12
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proposte. Da parte nostra
offriamo le macchine e
i semilavorati, entrambi
di rapido e facile utilizzo,
ma soprattutto forniamo
all’esercente un servizio
completo per la promozio-
ne della nuova offerta. Per-
ché, accanto a una buona
marginalità, la vera mos-
sa vincente, che aumenta
il fatturato, è richiamare
nel locale nuovi clienti”.
Il kit di lancio della nuova
proposta comprende la co-
municazione interna, com-
posta da menu da tavolo,
locandine, rotair, tutto
personalizzato e con una
grafica d’impatto. A ciò si
uniscono azioni di visual
merchandising esterne al
locale, con pubblica affissione, volantinaggio e carte-
fedeltà. Queste azioni di marketing danno risultati
tangibili: il numero degli scontrini aumenta davvero.
Alla bravura dell’imprenditore spetta poi la capacità
di mantenere e fidelizzare i nuovi clienti.
La Crêperie
Patatwist
Labruschetta
Pastaland
Smoothie
Formula Wine
El Churrito Since 1927
Pizzaroll
Chocolate Fondue
Spiedotto
Simple Point
Sfiziomisto
Easy Cono
Chocokebab
Techfoodonline
Chocopita
f u l l o p t i o n a l / s t r a t e g i e a z i e n d a l i
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VISUAL
Ogni proposta nel locale si deve accompagnare a un merchandising articolato che richiama l’attenzione del cliente e spinge al consumo. Techfood lo fornisce con i prodotti.
l’ausilio di olio
(e senza odore),
rende gustosis-
sime le patatine
surgelate e, con
l’ultima versione Happy Hour, tantissimi
precucinati per aperitivi ricchi di gusto e
senza sprechi, perché si utilizza solo ciò
che serve, in tempo reale. E ancora tantis-
sime apparecchiature, fino all’esclusiva
novità 2011 Chocokebab: un vero kebab
da 10 kg a base di cremino che ruota e
viene tagliato in scaglie con un apposito
coltello. Irresistibile.
Promuovere l’offerta“Le nostre non sono apparecchiature di
primo acquisto - ci dice Giovanni Bruno,
consulente commerciale -: per far “fun-
zionare” un locale bastano la macchina
espresso, una piastra, un fornetto e un
microonde. Ma se si vuole incrementare
il business bisogna offrire qualcosa in più, diversifi-
carsi dalla concorrenza e puntare su momenti come
la colazione, il pranzo, la merenda o l’happy hour, in
base all’ubicazione e alla clientela che frequenta il
locale; dunque l’offerta si deve arricchire di nuove
19 i brevetti nazionali, europei e internazionali
MARCHI REGISTRATI
IL MERCHANDISING
CL
IC
CA
SUI NOMI
CC
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n u o v i p r o d o t t i / C h o c o k e b a b
L’originale cremino piemontese è ora in versione maxi per un
utilizzo esclusivo: il Chocokebab. Scaglie di piacere da consumare
al tavolo o on the road
LA TRADIZIONE INNOVATIVA
Tra i sapori che gli italiani hanno
nel loro DNA c’è senza dubbio
quello del cremino di cioccola-
to. Nella ricetta originale due
strati esterni di cioccolato gian-
duja più scuri ne racchiudono uno interno più
chiaro composto da una pasta di cioccolato con
nocciole, caffè o limone. Elaborata dal pasticcie-
re torinese Maurizio Dell’Agnese, questa ricetta
è diventata una preparazione unica e geniale: un
cremino a forma di kebab, al quale Techfood ha
unito la propria tecnologia. Ne è nato un sistema
innovativo che esalta il piacere di una specialità
storica in chiave moderna: Chocokebab, un an-
golo di alta pasticceria per ogni locale che vuole
essere un re nel regno del gusto. Da consumare
al tavolo o on the road con la pratica confezione
da asporto.
MIX VINCENTE
Chocokebab è stato presentato in anteprima al Sigep di Rimini e ha subito riscosso il consenso degli operatori. Ciò che più ha convinto è il mix di innovazione, tecnologia, gusto e prodotto.
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C h o c o k e b a b / n u o v i p r o d o t t i
Facile e gustosoUn sistema refrigerato mantiene alla temperatura di
circa 20 ° un maxicremino di 10 kg realizzato artigia-
nalmente che ruota in senso circolare, viene tagliato
in scaglie da un apposito strumento con lama in ce-
ramica e raccolto in un involucro tiepido: la Choco-
pita. È simile a una crêpe, ma più morbida e dolce.
Utilizzando l’apposito impasto fluido, pronto all’uso,
Il plus dell’esclusivaIl servizio chiavi in mano di Chocokebab offre l’opportunità di un’esclusiva di zona, il cui raggio d’azione varia in base alla grandezza della località in cui si trova il locale. Sottoscrivendo un contratto di ri-ordino, la si acquisisce per un anno, nuovamente prorogabile.
Farsi notare
Quando nel locale arriva una nuova offerta, l’importante è metterla bene in vista, all’interno o all’esterno, per acquisti d’impulso “in movimento”. Come? Techfood propone il carrello Last Minute Chocokebab, che il locale può personalizzare con il proprio marchio. Di dimensioni contenute, è versatile e pratico.
Tanti modi per servirloNella Chocopita: cocco, mandorle, frutti di bosco, nocciole, gelato, arancia, caffè, caramello vaniglia.Al piatto: con gelato, charlotte.Nel pan di Spagna: charlotte, con panna.Decorazioni: con cioccolata e caffè su un ciuffo di panna montata.
VANTAGGI E CONSIGLI
si cuoce in una doppia piastra di cottura in pochi se-
condi ed è pronta per l’abbinamento con il cioccolato e
le numerose farciture suggerite in un apposito menu.
Tra questi, panna montata, crema pasticcera, gelato,
crema chantilly, creme di frutta - dall’arancia ai frut-
ti di bosco -, crema al caffè, alla menta, al cocco, di
limone; in superficie granelle di mandorle e nocciole
o zucchero a velo: rivoluzionario!
Irresistibile nella versione da banco Irresistibile nella versione da banco e sul pratico carretto Last Minutee sul pratico carretto Last Minute
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a t t r e z z a t u r e / s o l u z i o n i p e r o g n i o r a
I waffle sono un’idea nuova e gustosa da farcire con cioccolata, miele, marmellata. Nella linea La Cialderia anche piastre per cialde, cialdoni, brioches e donuts.
Pasta preparata espresso con Pastaland, gruppo di cottura automatico con due cestelli. Cuoce pasta secca, fresca, precotta, IQF, riso, gnocchi e vermicelli di riso o soia.
Distinguersi dalla concorrenza è una mossa strategica per il successo del locale. Quattro attrezzature per quattro
occasioni di business nell’arco della giornata
L’IMPORTANTE È
12,30 - 14,30 • IL PRANZO07,00 - 09,00 • LA COLAZIONE
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s o l u z i o n i p e r o g n i o r a / a t t r e z z a t u r e
Una pausa di gusto con una buona crêpes dolce o salata realizzata in soli 30 secondi con la macchina a due piastre in acciaio Rondò e farcita al momento secondo il gusto del cliente.
L’happy hour deve offrire olive ascolane, crocchette, verdure pastellate, patatine… Con Patatwist si prepara solo ciò che serve, senza scarti, olio, odori, sistemi di smaltimento.
DIVERSIFICARECOTTURE NO PROBLEM Questa è praticità! Techfood fornisce ai propri
clienti l’utilissima tabella Patatwist Happy Hour, che alle diverse referenze suddivise
per azienda fornitrice, abbina tempi di cottura, temperatura e programma.
18,30 - 20,30 • L’APERITIVO15,30 - 17,30 • LA MERENDA
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s o l u z i o n i i n - s t o r e / S i m p l e P o i n t
Corner o isola: a chi vuole ampliare
un’attività esistente o avviarne una
nuova, Techfood propone Simple
Point, il fast food più piccolo ed effi-
ciente al mondo, totalmente “chiavi
in mano”. Una vera innovazione nel campo della ri-
storazione moderna che rispetta ed esalta la cucina
nazionale e internazionale. Per realizzarlo è sufficien-
te una superficie minima di 8 mq, dove avvengono la
preparazione, la cottura, la presentazione delle por-
tate, in base alla versione scelta: Pizza e bruschetta,
Pasta, Kebab, Ice Cream. A chi desidera un servizio
completo e continuativo, l’azienda assicura la fornitu-
ra puntuale degli alimenti e dei prodotti di servizio.
La struttura è flessibile e adattabile ai contesti più va-
ri. Può essere composta anche da più moduli, in linea
o in gruppo, per soddisfare ogni esigenza di offerta e
di spazio in centri commerciali, parchi divertimento,
località turistiche, cinema.
Visto da vicinoOgni modulo ha piani di lavoro con alzatina in accia-
Simple Point è il fast food modulare a partire da 8 metri quadri
SEMPLICE, DI NOME E DI FATTO
INFLUENZA DEI SENSI
SULLA DECISIONE DI ACQUISTO
80% OCCHI20% GUSTO
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QUATTRO VERSIONI
Pizza e bruschettail piacere della buona cucina italiana e tante ricette per menu ricchi e intriganti.
Ice Creamper preparare rapidamente dolci di ogni genere e vari tipi di spremute.
Pastain 20 secondi un primo piatto fumante per chi vuole mangiare bene e velocemente.
Kebabil gusto di un tipico piatto orientale, ma anche polli allo spiedo. Meglio se con patatine e finger food.
Ogni soluzione può essere arricchita con una o più macchine Ogni soluzione può essere arricchita con una o più macchine per completare l’offerta e renderla ancora più accattivanteper completare l’offerta e renderla ancora più accattivante
io e una piccola vetrata in cristallo di sicurezza nel
più severo rispetto delle normative HACCP. Nella
parte superiore si trovano il menu board persona-
lizzabile illuminato da una linea di luci a led e, sotto,
tre mini cremagliere per l’inserimento di pianetti
per la presentazione di bevande, topping di farci-
tura, salse, porta tovaglioli e quanto serve per un
servizio completo.
I ripiani profondi 35 cm possono accogliere piccole
macchine da banco di supporto come fornetti, cen-
trifughe, spremagrumi, piccoli elettrodomestici. Le
quattro basi di sostegno, due anteriori e due poste-
riori, sono scompartimenti vuoti a cassetto per lo
stoccaggio dei prodotti di servizio. Tutto è a portata
di mano: il registratore di cassa, il monitor per la
presentazione delle offerte della giornata o per l’in-
trattenimento. C’è anche lo spazio per una piccola
macchina da caffè.
Grande rapiditàDetto-fatto: Simple Point si installa in giornata e per
essere funzionante necessita solo dell’alimentazione
elettrica. Per creare un insieme molto scenografico,
è possibile unire tra loro diversi moduli, disegnando
qualsiasi forma geometrica in base alle particolari
necessità del locale e allo spazio disponibile. L’alle-
stimento si completa semplicemente con tavoli tradi-
zionali o a fungo accompagnati dalle relative sedute.
In poco più di 48 ore si può realizzare una vera food
court che alle diverse preparazioni unisce la propo-
sta di prodotti alimentari. Ogni particolare è studiato
all’insegna della massima efficienza e praticità, ma
anche della flessibilità. Infatti è possibile scegliere
tra numerosi accessori, che possono essere facilmen-
te aggiunti o cambiati in base alle particolari neces-
sità del momento. Il fronte del banco di mescita e il
menu board sono personalizzabili.