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08:00–Registrazione08:30–10:30Welcomecoffee

09:30-SalutodelleAutorità,LuciaTurco,DSAOUCareggi

Introduzioneallagiornata,FabioFirenzuoli,CERFIT

PrimaSessioneModeraGianFrancoGensini

CoordinatoreCommissioneLineeGuida,RegioneToscana

09:45-Lacioccolatasiconfessa:storiasemiseriadelcibodeglidei.Lacompagniadelleseggiole.TestodiDonatellaLippi

10:15-Amarieneri:isemipreziosidelfruttodoratoLorenzoDiCesareMannelli,UniversitàdiFirenze

10:30-IlcioccolatopiacealcuoreFrancescoSofi,UniversitàdiFirenze

10:45-Hoinmenteilcioccolato…GioacchinoCalapai,UniversitàdiMessina

Discussione

SecondaSessioneModera:PaolaEmiliaCicerone,Giornalista

11:45-Cacaoesport:combinazionevincenteLauraStefani,Medicinadellosport,AOUCareggi

12:00-Gravidanzaebambini:ildolce-amarodelcioccolatoAlfredoVannacci,UniversitàdiFirenze

12:15-Cacaobiotech:ilfuturodelcioccolato? ValentinaMaggini,CERFIT,AOUCareggi

12:30-StoriaetecnicadelcamaleontedellacucinaGuidoMori,MasterArtie scienze culinarie,IUL,Firenze

Discussione13:00-Lunch

14.00 SESSIONEPOSTERModerano:EugeniaGallo,FrancescoSivelli

TerzaSessioneModera:MariellaDiStefano,MCToscana

14:30-Ilmercatodegliintegratoridicacao:classifunzionaliepossibilicriticitàMassimilianoCarnassale,FederSalus,Roma

14:45-CacaoecioccolatonellaboratoriogalenicoMarioIzzo,AssociazioneGalenistiItaliani,Napoli

15:00-Ilcacaoincosmesi:approccioformulativimicroenanosistemiciMassimilianoCecchi,Viareggio

Discussione QuartaSessione

Modera:GrazianaVitti,ItaliaMedicaTV

15:30-L'importanzadelprocessoproduttivonell'aromadelcioccolatoRobertaAscrizzi,Univ.Pisa

15:45-Eallafine…cometuttoebbeinizio:ilcacaoelasuaevoluzioneAlessioPapini,UniversitàFirenze

16:00-Lacerimoniadelcacao:aspettiritualieantropologiciSamirJaimesMoreno,Bogotà(Colombia),TaniaRe,CERFIT

Discussione

17:00 Chocolatetime-Conclusioni

PromossodalCERFIT(DirettoreFabioFirenzuoli),CentrodiRicercaeInnovazioneinFitoterapiaeMedicinaIntegrata,AOUCareggi,

ilconvegnoèapertoaprofessionisti/operatorisanitariedelsettore,studentidisciplinebiomediche,pazientiecittadinanza.

Iscrizionegratuita,online,nelsitowebwww.aou-careggi.toscana.it(>Formazione>CorsieConvegni).Infosuwww.cerfit.org

CreditiECM.CFUperstudentiuniversitari.Attestatodifrequenza.EsposizionediAziendeemaestricioccolatai…Degustazioni...

ConvegnoNazionale

CACAO&CIOCCOLATODolcezzeperlasalute

Firenze,14Dicembre2019AuditoriumCTO,CAREGGI