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Diritto e tecniche amministrative delle aziende enogastronomiche
Modulo 1.
Il turismo e le imprese turistiche come fattore di sviluppo.
Unità didattica 1.Il sistema turistico nazionale e
internazionale.
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IL SISTEMA TURISTICO NAZIONALE E
INTERNAZIONALE:
IL TURISMO : è un fattore di sviluppo
SOCIO ECONOMICO
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SOCIOPerché fonte di conoscenza, di culture, di stili di vita e di religioni.
ECONOMICO
Perché ha assunto un ruolo economico primario nel mercato mondiale.
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FLUSSI TURISTICI:
INCOMING OUTGOING
Indica lo spostamento dei turisti di un paese verso le località del territorio
nazionale
Indica lo spostamento dei turisti di un paese verso le località
di altri paesi
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NUOVE FORMULE DI VIAGGIO:
LAST MINUTE
LAST SECOND
• Da prenotazione: quando l’offerta riguarda prodotti con partenza a breve;
• Da destinazione: prezzo scontato a pochi giorni dalla partenza.
Biglietto acquistato direttamente in aeroporto a poche ore della partenza
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NUOVE FORMULE DI VIAGGIO:
SHORT BREAK
ROULETTE
Viaggi brevi e ripetuti
Il cliente conosce solo pochi giorni prima della partenza indicazione della struttura alberghiera
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QUOTE DI MERCATO
Indica le vendite potenziali o reali dell’impresa in rapporto alle vendite totalidell’area in cui è inserita.
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TIPOLOGIE DI TURISMO
Nuovo turismoE’ il modo in cui il turismo viene sviluppato dal punto di vista:SportivoSocialeRuraleReligioso-spiritualeTurismo dell’arte
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INNOVAZIONE TECNOLOGICA
Si tratta di un modo in cui il turismo viene sviluppato dal punto di vista tecnologico ( informatica e internet )
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1.2 L’OFFERTA TURISTICA
L’offerta turistica corrisponde alla quantità dei beni e servizi offerti al consumatore in un dato momento da tutti gli operatori che partecipano alle diverse fasi della filiera turistica.
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LA FILIERA TURISTICA
Sono operazioni effettuateallo scopo di organizzare:
Servizi turistici
Servizi ricettivi
Servizi ristorativi
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LA FILIERA TURISTICA
I servizi della filiera turistica sono una sequenza di attività e operazione effettuate allo scopo di essere percepiti come un unico prodotto.
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CARATTERISTICHE DELL’OFFERTA TURISTICA
Rigidità
Diversificazione
Variabilità nel tempo
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RIGIDITA’
L’offerta è rigida quando le imprese che
operano direttamente nel settore (es.
alberghi, agenzie di viaggi, ecc.) non sono in
grado di adeguare la produzione di servizi
turistici ai cambiamenti continui della
domanda.
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DIVERSIFICAZIONE
I servizi offerti dalle imprese sono
diversificati in base alla tipologia di clienti,
possono essere apprezzate dai turisti e
percepite come prodotto turistico.
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VARIABILITA’ NEL TEMPO
L’offerta è variabile nel tempo perché vi
sono imprese aperte continuamente nel
corso dell’anno e imprese stagionali,
funzionanti solo in alcuni periodi,
corrispondenti generalmente alle stagioni
estiva e/o invernale.
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LA MONETA
La moneta è il bene accettato da tutti come mezzo di
pagamento per estinguere le obbligazioni e nelle
compravendite di beni e servizi
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LE FUNZIONI DELLA MONETA
• Misurare il valore di beni
• Riserva di valore
• Impiegata in luoghi diversi quindi ha una funzione di portavalori nello spazio
• È un mezzo di pagamento nello scambio di beni e servizi
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TIPI DI MONETA
Moneta a corso legale.Moneta elettronica.Moneta bancaria.Moneta commerciale.
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La monetaa corso legale:
è la moneta che tutti devonoaccettare come mezzo di pagamento (banconote,
monete metalliche)
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MONETAELETTRONICA
tessere bancarie di addebito, bancomat,
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La monetabancaria:
sono mezzi che consentonola circolazione della moneta
bancaria, ovvero gli strumentidi pagamento
( assegni bancari,assegni circolari, ecc)
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Moneta commerciale:
è costituita da tutti gli strumenti impiegati per
effettuare acquisti a credito sulla fiducia
(cambiale pagherò, cambiale tratta)
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LA DOMANDA TURISTICA
Domanda estera
Domanda di ristorazione
Domanda ricettiva
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LA DOMANDA TURISTICA
La domanda turistica è la quantità di beni e servizi turistici
richiesta dai consumatori in un determinato momento.
Essa si divide in:
Domanda ricettiva;Domanda ristorativa;Domanda interna;Domanda estera.
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• Domanda ricettiva: è data dall’insieme dei servizi ricettivi richiesti da tutti i turisti;
• Domanda di ristorazione: è l’insieme di tutti i servizi ristorativi che i consumatori richiedono al prezzo corrente.
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La domanda interna è l’insieme di tutti i beni e i servizi turistici e della
ristorazione che vengono richiesti all’interno di uno Stato; questi servizi sono rivolti ai turisti italiani per gli spostamenti interni dovuti a motivi turistici, di lavoro o ad altre cause.
La domanda estera è, invece, l’insieme di tutti i bene turistici e della
ristorazione richiesti da turisti in un Paese diverso da quello di residenza.
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Sistema dei cambi
La La monetamoneta svolge un ruolo svolge un ruolo importante nell’intermediazione importante nell’intermediazione negli negli scambiscambi internazionali che internazionali che
richiede la disponibilità delle richiede la disponibilità delle valute esterevalute estere..
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Per analizzare gli scambi a livello internazionale
occorre definire:
•Le valute estere: sono gli strumenti di pagamento utilizzabili negli scambi internazionali(banconote, assegni e cambiali in moneta estera).
I tassi di cambio: sono i prezzi ai quali vengono
concluse le operazioni di acquisto o vendita delle
valute estere.
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I turisti italiani che si recano al di fuori dell’area-euro, oppure i turisti che
vogliono visitare i paesi europei utilizzano:
Banconote (nazionali e/o estere) Assegni in valuta estera
(travellers’ cheque)
Carte di credito
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IL CAMBIO
Il cambio corrisponde alla quantità divaluta di un Paese necessaria peracquistare o vendere un’unità di valutaestera.
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L’andamento del tasso di cambio
è molto importante a livelloeconomico generale e indice
sullosviluppo di un’area turistica o
diun Paese. 32
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La bilancia dei pagamenti
Lo sviluppo turistico implica
Trasferimento diPersone.
Trasferimento dibeni e risorse.
Il documento che misura le transizioni economiche e finanziarie tra i vari Stati è la bilancia dei pagamenti.
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Nella bilancia dei pagamenti le entrate
provenienti dell’estero sono definiteoperazioni attive mentre le
operazionipassive sono rappresentate dai
pagamentiall’estero effettuati in corrispondenza
di importazioni di beni e servizi
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La bilancia dei pagamenti può presentare
Saldo attivo (avanzo)quando le entrate sonomaggiori delle uscite
Saldo passivo (disavanzo)quando le uscite sono maggiori delle entrate.
Pareggio quando le entrate sono ugualialle uscite.
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La bilancia turistica
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La bilancia turistica è il documento che registra le entrate derivanti dai viaggi dei turisti stranieri in Italia e le uscitegenerate dai viaggi che gli italiani compiono all’estero. Il saldo della bilancia turistica viene riportato nella bilancia
dei pagamenti.
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ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO PAOLO FRISI
MILANO
ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI
PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CLASSE IV - P
Diritto e tecniche amministrative delle aziende enogastronomiche
Anno scolastico 2012/2013
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Docente: Francesco Lopez
• Bourras Mostafa• Calamonici Simona• Carty Enrique• Cavestro Mattia• Celibato Dario• Citterio Matteo• De Pascalis Vanessa• Ficarra Giuseppe
• Giangrasso Paolo• Hannan Dobir• Hu Jeime• Lodi Edoardo• Longo Simona• Ona Ren• Porsia Sharon• Tam Simone• Zanaboni Luca