AMARONE della VALPOLICELLA DOC CLASSICO 2007

Il 2007 è stata un’annata particolarmente felice, soprattutto per

le uve provenienti dai nostri vigneti collinari. Il suolo ed il mi-

croclima fortemente vocati, un andamento climatico regolare, con

un inverno caldo con poche piogge, un’estate all’insegna del bel

tempo e un autunno ventilato con forti escursioni termiche, sono

questo vino.

Passione ed esperienza, per esaltare al meglio la potenzialità di

questa microzona, hanno animato la raccolta selezionata grappolo

per grappolo delle migliori uve da mettere in cassetta per l’appas-

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che, chimiche ma soprattutto biologiche all’interno degli acini per

garantirne la trasformazione naturale degli stessi in acini “unici”.

Pigiatura dopo 120 giorni dalla vendemmia e fermentazione lun-

ghissima con alternanza di rimontaggi e delestage, cioè lavag-

aromi e colore, i passi successivi per migliorare la qualità del

L’amarone 2007 ha proseguito la sua maturazione tra piccole botti

di Rovere e fusti per un periodo di oltre 4 anni.

Dopo l’imbottigliamento sono serviti oltre 20 mesi di bottiglia per

completarne l’elevazione, per farlo esprimere al meglio ed esplo-

dere poi all’apertura, con un po’ di ossigenazione, nella sua iden-

tità organolettica più pura e profonda.

Versato in ballon di cristallo, il colore rubino profondo con leggera

unghia aranciata, archetti stretti e persistenti preparano a sensa-

zioni particolari.

Al naso un ventaglio di profumi, dalla frutta stracotta e sotto spirito

di amarene, prugne e lamponi, all’aroma del tabacco da pipa, dalle

spezie quali cannella, pepe bianco, erbe aromatiche essicate al

cuoio, in un continuo e prolungato variare di sensazioni intriganti.

L’impatto in bocca, al primo sorso, è gioia, morbidezza, pienezza

ed armonia. ‘Ascoltato’ un attimo, questo amarone 2007 trasfor-

ma, ampliandoli, tutti i profumi e regala emozioni intense, sia

abbinato a piatti di carne, dai brasati alla selvaggina, dall’arrosto

alla griglia, sia ad accompagnare formaggi robusti. Diventa as-

soluto sorseggiato e degustato fuori pasto, da meditazione o in

buona compagnia.