Carta dei Vini • Wine List - Hotel Raphaël · 2020. 2. 24. · Amarone della Valpollicella...

Ristorante Mater Terrae • Mater Terrae Restaurant Carta dei Vini • Wine List

Gentile Cliente,

è con grande piacere, emozione e passione che Vi proponiamo una selezione di vini prettamente certificati

biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei rimanenti, fanno

riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno deciso di non identificarsi in

etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e naturali senza certificazione.

Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire

e un equilibrio tra uomo, natura e tempo.

Per esaltare i nostri piatti i nostri sommelier proveranno a raccontarVi dei nostri vini. Dategli fiducia, se vedete

brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore inequivocabile.

Dear Customer,

It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of wines majorly organic and biodynamic.

Almost all wines are certified and the remaining ones belong to

wineries, which despite working respecting the environment, have decided not to identify themselves with labels, but to

follow the nature of independent wine makers, free and genuine without getting certified.

Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and time.

In the attempt of enhancing our dishes our sommeliers will tell you about our wines. Trust them, if you see their eyes shine

it is a sign of their natural passion and unequivocal love.

Vini al bicchiere • Wines by the glass

Spumanti e Champagne • Sparkling Wines and Champagne

Prosecco Treviso (Glera) - La Cantina Pizzolato

Friuli-Venezia Giulia, 2018 (biologico e vegano- organic and vegan) 10,00

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah

Veneto, NM (biologico - organic) 12,00

Franciacorta Brut (Pinot Bianco, Chardonnay) - Barone Pizzini

Lombardia, NV (biologico - organic) 14,00

Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NV (biologico - organic) 18,00

Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Pommery **

Francia, NV 18,00

Vini Bianchi • White Wines

Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato

Veneto, 2018 (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00

Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre

Friuli V. Giulia, 2017 (biologico - organic) 12,00

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg

Alto Adige, 2018 (biologico - organic) 14,00

Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura

Lazio, 2017 (biologico - organic) 14,00

Vini Arancioni e Rosati • Orange and Rosé Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2018 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 12,00

Rosa della Piana (Aleatico) - Tenuta La Piana

Toscana, 2018 (biologico - organic) 14,00

Vini Rossi • Red Wines

Cabernet (Cabernet Sauvignon) - La Cantina Pizzolato

Veneto, 2018 (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella


Dolcetto D’Alba (Dolcetto) - Brovia

Piemonte, 2016 (biologico - organic) 14,00

Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati

Abruzzo, 2017 (biologico - organic) 16,00

Vegano - Vegan

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin

Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwif25fn5tfOAhXGPBoKHX3XDYwQjRwIBw&url=http://www.demeter.it/il-marchio-demeter/&psig=AFQjCNGsqRVbvvOg5ez1crfd4yKkUasHBA&ust=1472050825178493

Spumanti • Sparkling Wines

Prosecco Treviso (Glera) - La Cantina Pizzolato

Friuli-Venezia Giulia, 2018 (biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Asolo Prosecco Superiore Extra Brut (Glera) - Bele Casel

Veneto, 2018 (biologico - organic) 40,00

Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini

Lombardia, NV (biologico - organic) 50,00

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah

Veneto, NM (biologico – organic) 40,00

Franciacorta Brut Cuvée Prestige Rosè (Pinot Nero) - Ca’ del Bosco **

Lombardia, 2019 (in conversione biologica - converting to organic) 100,00

Chardonnay Dosaggio Zero (Chardonnay) - Vallarom

Trentino, 2015 (biologico - organic) 55,00

Rosè Dosaggio Zero M.C. (Nebbiolo) - Erpacrife **

Piemonte, 2014 60,00

Kius Extra Brut Rosè (Nero Buono) – Azienda Agricola Marco Carpineti

Lazio, 2015 (biologico - organic) 60,00

Champagne

Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NV (biologico - organic) 95,00

Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Pommery**

Francia, NV 95,00

Champagne Royale Réserve Brut (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) - Philipponnat**

Francia, 2014 100,00

Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) - Veuve Clicquot **

Francia, 2008 450,00

Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) - Veuve Clicquot **

Francia, 1996 405,00

Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **

Francia, NV 80,00

Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug **

Francia, NV 405,00

Champagne Brut Dom Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia, 2008 450,00

Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia , 1998 850,00

Champagne Brut Cristal (Pinot Nero, Chardonnay) - Louis Roederer **

Francia, 2008 480,00



Vini Bianchi Italiani • Italian White Wines

Alto Adige

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg

2018 (biologico - organic) 45,00

Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg


Trentino

Fontanasanta (Nosiola) - Foradori

2018 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Chardonnay La Casa del Picchio Verde (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari


Veneto

Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato

2018 (biologico e vagano – organic and vegan) 30,00

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - La Cantina Pizzolato

2018 (biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Friuli V. Giulia

Friulano La Duline (Friulano) - Vignai Da Duline


Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre


Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *

2016 65,00

Ribolla Gialla (Ribolla Gialla) - Damijan Podversic **

2015 85,00

Vegano - Vegan

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers




Piemonte

Diletto (Timorasso) - Pomodolce **

2017 35,00

Filagnotti (Cortese) - Cascina degli Ulivi

2015 (biodinamico - biodynamic) 55,00

Liguria

Le Petraie (Pigato) - Casa Lupi **

2016 45,00

Toscana

Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’Ornellaia

2017 (in conversione biologica - converting to organic) 90,00

Ansonaco Bianco (Ansonaco) - Vigneto Altura **

2017 65,00

Palmazio (Vermentino) - Tenuta La Piana


Marche

Campo delle Oche (Verdicchio) - Fattoria San Lorenzo


Umbria

Cervaro della Sala (Grechetto, Chardonnay) - Castello della Sala**

2017 110,00

Torre di Giano Il Pino (Vermentino, Grechetto, Trebbiano - Società Agricola Lungarotti**

2015 50,00



Lazio

Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura


Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura


Tellenae (Malvasia Pontina) - Società Agricola Stramacci **

2018 40,00

Moro (Greco Moro) - Azienda Agricola Marco Carpineti


Abruzzo

Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati


Molise

Terra degli Osci Voira (Falanghina) - Cipressi Claudio


Campania

Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione


Sicilia

Eureka (Chardonnay) - Marabino


Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico


Chardonnay Menfi (Chardonnay) – Azienda Agricola Planeta **

2018 55,00



Vini Rosati Italiani • Italian Rosé Wines

Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto


Rosa della Piana (Aleatico) - Tenuta La Piana


Vini Arancioni • Orange Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2018 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 35,00

Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *

Campania, 2014 55,00

Malvasia (Malvasia) - Skerk *

Slovenia, 2016 65,00

Jakot (Sauvignon, Chardonnay) - Radikon *

Friuli V. Giulia, 2008 (non filtrato, senza solfiti aggiunti - not filtered, without added sulfites) 110,00

Ageno (Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano) - La Stoppa

Emilia Romagna, 2015 (biologico - organic) 55,00





Vini Bianchi Francesi ed Europei • French and European White Wines

Alsazia

Alsazia Grand cru Spiegel (Riesling) - Dirler-Cadè


Borgogna Bianchi

Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils


Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **

2015 65,00

Chablis Grand Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **

2006 165,00

Loira

Savennieres aux Moines Laroche (Chenin Blanc) - Laroche **

2013 105,00

Savennieres aux Moines Laroche (Chenin Blanc) - Laroche **

2006 165,00

Anjou Blanc sec Les Rogeries (Chenin Blanc)– Domaine Richou**

2015 90,00

Rodano

Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes

NM (biologico - organic) 45,00



Vini Rossi Italiani • Italian Red Wines

Alto Adige

Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof


Sudtiroler Merlot (Merlot) - Stachlburg


Trentino

Teroldego (Teroldego) - Foradori

2016 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Granato (Teroldego) - Foradori


Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallarom


Paradis Plus (Pinot Nero) - Borgo dei Posseri **

2015 50,00

Veneto

Cabernet (Cabernet Sauvignon) - La Cantina Pizzolato


Merlot (Merlot) - La Cantina Pizzolato (senza solfiti aggiunti)


Amarone della Valpolicella Classico Stropa (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora


Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **

2011 650,00

Amarone della Valpolicella Classico Costasera (Corvina, Rondinella, Molinara) - Masi **

2013 105,00

Vegano - Vegan * vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers


Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices are expressed in Euro.


Friuli V. Giulia

Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Duline


Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Duline


Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*

2013 70,00

Merlot (Merlot) - Le Due Terre*

2014 50,00

Piemonte

Sorì del Drago (Barbera) - Brovia


Nebbiolo D’Alba (Nebbiolo) - Brovia


Dolcetto D’Alba (Dolcetto) - Brovia


Barolo Dagromis (Nebbiolo) - Gaja

2015 140,00

Emilia Romagna

La Macchiona (Barbera, Bonarda) - La Stoppa


Toscana

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella


Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto


Chianti Classico Lamole (Sangiovese) - I Fabbri


Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella


Kepos (Alicante Nero, Carignano, Alicante Bouschet) - Ampeleia


Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) - Tenute dell'Ornellaia


Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia


Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Le Macchiole **

2017 50,00

Sassicaia (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) - Tenuta San Guido **

2015 880,00

Luce (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **

2016 200,00

Lucente (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **

2017 85,00

Marche

Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo


Lazio

Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura


Tufaliccio (Montepulciano, Cesanesa) - Azienda Agricola Carpineti


Abruzzo

Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati


Campania

Le Fole (Aglianico) - Cantina Giardino *

2011 50,00

Sicilia

Terre Siciliane SP68 (Nero d’Avola) - Arianna Occhipinti


Frappato - Arianna Occhipinti


Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico


Rosso di Contrada (Nero d’Avola) - Marabino


Noto Santa Cecilia (Nero d’Avola) – Azienda Agricola Planeta **

2015 50,00




Vini Rossi Francesi • French Red Wines

Bordeaux

Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **

2014 220,00

Borgogna

Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle

2014 (biologico, - organic) 130,00

Givry Clos de Mortières (Pinot Nero) - Domaine de la Ferté**

2016 150,00

Château de Chamirey Rouge Clos Du Roi 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Devillard**

2016 200,00

Vini Rossi dal Mondo • World Red Wines

California

Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **

1999 200,00



Date post:	31-Jan-2021
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Carta dei Vini • Wine List - Hotel Raphaël · 2020. 2. 24. · Amarone della Valpollicella...

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