L’Argomento del mese Novità, promozioni e curiosità riservate ai clienti La Finestra sul Cielo NEWS Finestra Aprile 2017 dal 27/03 al 22/04 N° 4 13 5 16 la I GRANI DELLA TRADIZIONE I Grani Antichi sono varietà di grani italiani del passato, oggi riscoperte, con cui vengono realizzati paste, farine e prodotti da forno dolci e salati. Il grano duro Cappelli Il grano puro Cappelli è un’antica varietà di grano duro coltivata in Puglia dal 1915. Nel 2014 il grano duro Cappelli ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 22005 per garantire la tracciabilità e l’effettivo impiego di grano antico varietà Senatore Cappelli lungo tutta la filiera di produzione. Il grano duro Cappelli possiede caratteristiche ben precise ed è tutelato da un disciplinare di garanzia. Per poter essere classificato come Grano Duro Cappelli deve: avere provenienza esclusivamente italiana, la produzione e le fasi di lavorazione devono rispettare i metodi dell’agricoltura biologica; il grano deve essere puro, non contaminato con altre varietà in nessuna fase di lavorazione. Il disciplinare prevede e garantisce ad esempio che: la pasta debba essere trafilata al “bronzo”, in modo da rendere la superficie più ruvida e permettere così un’ottima resa del condimento; l’essicazione della pasta “a bassa temperatura” non debba superare mai i 50°C, per una durata di 24 ore (massimo 36 ore per i formati lunghi) per preservare i loro nutrienti e il sapore originario; nei prodotti da forno venga consigliato l’utilizzo di lieviti naturali (pasta madre) per conferire al prodotto una maggiore digeribilità e una migliore conservazione, donando un profumo e una fragranza caratteristici. Terre e Tradizioni ® I grani antichi riscoperti, coltivati a Raddusa (Città del Grano) nelle aspre e assolate colline della Sicilia centrale, ci permettono di apprezzare il sapore autentico di varietà che non hanno subìto trattamenti ai raggi gamma in accordo al regolamento del Biologico. Mangiare grani antichi significa arricchire la tavola di sapori e odori che ci legano al passato, avere una garanzia di filiera e aiutare gli agricoltori a riattivare le loro aziende e contribuire così a proteggere la biodiversità e l’ambiente. La Timilìa è una varietà di grano duro, recuperata e ricoltivata, frutto di selezioni naturali millenarie. Ha un glutine meno tenace rispetto ai grani ad “alta resa”. La Maiorca è, invece, una pianta esile ed aspra, che matura velocemente e, dai terreni aridi, strappa una morbidissima farina bianca indicata soprattutto per realizzare dolci o pani particolari. Con il grano duro Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle province di Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre. Il Farro Monococco è il cereale perfetto per lo sviluppo di un’agricoltura sostenibile perché necessita solo di un ambiente naturale e di bassi input colturali. L’Evolutivo è una farina di grano tenero di tipo 2, che proviene da campi dove ogni spiga è diversa dall’altra, grazie all’utilizzo di 2.000 varietà e di 1.200 incroci tra diverse varietà autoctone, antiche e moderne che contribuiscono a creare variabilità, diversità, adattabilità di questo mix. Si tratta di una farina con buone caratteristiche tecniche che può dare la giusta forza a qualsiasi impasto di farine provenienti da grani antichi, aiutandole a favorire la lievitazione.
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L’Argomento del mese
Novità, promozioni e curiosità riservate ai clienti La Finestra sul CieloNEWSFinestra
Aprile 2017dal 27/03 al 22/04
N° 4
135 16la
I GRANIDELLA TRADIZIONEI Grani Antichi sono varietà di grani italiani del passato, oggi riscoperte, con cui vengono realizzati paste, farine e prodotti da forno dolci e salati.
Il grano duro Cappelli Il grano puro Cappelli è un’antica varietà di grano duro coltivata in Puglia dal 1915.Nel 2014 il grano duro Cappelli ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 22005 per garantire la tracciabilità e l’effettivo impiego di grano antico varietà Senatore Cappelli lungo tutta la filiera di produzione. Il grano duro Cappelli possiede caratteristiche ben precise ed è tutelato da un disciplinare di garanzia. Per poter essere classificato come Grano Duro Cappelli deve: avere provenienza esclusivamente italiana, la produzione e le fasi di lavorazione devono rispettare i metodi dell’agricoltura biologica; il grano deve essere puro, non contaminato con altre varietà in nessuna fase di lavorazione. Il disciplinare prevede e garantisce ad esempio che:la pasta debba essere trafilata al “bronzo”, in modo da rendere la superficie più
ruvida e permettere così un’ottima resa del condimento; l’essicazione della pasta “a bassa temperatura” non debba superare maii 50°C, per una durata di 24 ore (massimo 36 ore per i formati lunghi) per preservare i loro nutrienti e il sapore originario; nei prodotti da forno venga consigliato l’utilizzo di lieviti naturali (pasta madre) per conferire al prodotto una maggiore digeribilità e una migliore conservazione, donando un profumo e una fragranza caratteristici.
Terre e Tradizioni®I grani antichi riscoperti, coltivati a Raddusa (Città del Grano) nelle aspre e assolate colline della Sicilia centrale, ci permettono di apprezzare il sapore autentico di varietà che non hanno subìto trattamenti ai raggi gamma in accordo al regolamento del Biologico. Mangiare grani antichi significa arricchire la tavola di sapori e odori che ci legano al passato, avere una garanzia di filiera e aiutare gli agricoltori a riattivare le loro aziende e contribuire così a proteggere la biodiversità e l’ambiente. La Timilìa è una varietà di grano duro,
recuperata e ricoltivata, frutto di selezioni naturali millenarie. Ha un glutine meno tenace rispetto ai grani ad “alta resa”. La Maiorca è, invece, una pianta esile ed aspra, che matura velocemente e, dai terreni aridi, strappa una morbidissima farina bianca indicata soprattutto per realizzare dolci o pani particolari. Con il grano duro Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle province di Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre. Il Farro Monococco è il cereale perfetto per lo sviluppo di un’agricoltura sostenibile perché necessita solo di un ambiente naturale e di bassi input colturali. L’Evolutivo è una farina di grano tenero di tipo 2, che proviene da campi dove ogni spiga è diversa dall’altra, grazie all’utilizzo di 2.000 varietà e di 1.200 incroci tra diverse varietà autoctone, antiche e moderne che contribuiscono a creare variabilità, diversità, adattabilità di questo mix. Si tratta di una farina con buone caratteristiche tecniche che può dare la giusta forza a qualsiasi impasto di farine provenienti da grani antichi, aiutandole a favorire la lievitazione.
La Finestra sul Cielo • Aprile 20172
L’azienda del mese
Cacao Crudo è la prima azienda in Italia a produrre cioccolato crudo. Nasce da un’idea di Daniele Dell’Orco, antropologo e ricercatore, specializzato nel settore alimentare, della conservazione in situ e valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica.Durante molteplici viaggi e studi all’estero conosce i pregi del cioccolato crudo per lasalute, torna in Italia e decide di dedicarsi alla sua produzione aggiungendo però qualcosache secondo lui mancava alla maggior parte della cioccolata cruda fino ad allora assaggiata: l’attenzione per il gusto più fine. Così inizia la sua nuova sfida di produrre un cioccolato che sia allo stesso tempo salutare ed anche gourmet, biologico, fatto con materie prime di alto livello e reperite attraverso una filiera di approvvigionamento più trasparente ed equa. Nasce quindi Cacao Crudo, un progetto che si forma da una visione molto ampia, etica e sostenibile intorno al cibo. E che fa
bene all’ambiente, ai piccoli contadini ben retribuiti e chiaramente al nostro palato e alla nostra felicità. Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato. È sperimentazione, ricerca di piacere e di metodi produttivi innovativi che, rispetto alle lavorazioni tradizionali, conservino integre le preziosissime qualità del cacao. Viene così utilizzato il cacao Criollo, la più pregiata sottospecie di cacao esistente al mondo, proveniente dall’Amazzonia Peruviana. Questa varietà è molto delicata e per questo poco coltivata. É quindi a rischio estinzione ed utilizzarla per produrre cioccolato significa mirare ad un prodotto dalle alte qualità organolettiche, che aggiunge un grande valore con benefici molto importanti: un grande sostegno all’economia dei produttori locali e quindi uno stimolo a non sostituire la specie Criollo con altre sicuramente più facili da coltivare e più produttive. Il cacao, per essere considerato
crudo, non subisce mai, in nessuna fase di produzione, lavorazioni che superino i 42 °C, soglia sopra la quale si ritiene che inizi il processo di deterioramento di molti nutrienti. Cacao Crudo è un prodotto a basso indice glicemico (IG35) poiché dolcificato con il prezioso nettare ricavato dai fiori di cocco, provenienti da coltivazioni gestite con il metodo di permacultura, nota tecnica che valorizza e considera una ricchezza fondamentale la biodiversità e la sinergia tra i diversi organismi.Tutti i prodotti sono senza additivi, aromi artificiali, glutine, olio di palma, grassi vegetali raffinati e non contengono lecitina di soia. Il cacao utilizzato, inoltre, non è trattato con carbonato di potassio. Cacao Crudo è prodotto in un laboratorio artigianale italiano, certificato BIO e VEGAN OK. Anche nel packaging vengono usate la stessa ricerca e attenzione, utilizzando carta paglia 100% riciclata ed inchiostro vegetale completamente biodegradabile.
Prodotti consigliati
CACAO CRUDO
Tavoletta di cioccolato fondentegianduia alle nocciole Piemonte,
Tavoletta di cioccolatofondente al lampone,
Tavoletta di cioccolato fondentegianduia alle scorze di arancia.
Li trovi in promozione a pag. 19
3La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
La ricetta del mese
SALAME DI CIOCCOLATOPREPARAZIONESciogliere i pezzetti di cioccolato nella bevanda di avena: la fiamma deve essere molto bassa. Unite l’olio e amalgamate il tutto. Spezzettate i biscotti o con le mani o sbattendoli dentro al sacchetto che li contiene: devono un po’ rompersi e un po’ polverizzarsi. Unire cioccolato fuso, biscotti e nocciole.A questo punto decidete voi se utilizzare uno stampo, una tortiera o creare una sorta di salame. Riponetelo in freezer per alcune ore (anche una notte intera) e tagliatelo a fettine una volta pronto per essere servito.
INGREDIENTI per circa 8 persone:• 120 gr di bevanda di avena• 150 gr di cioccolato fondente al 50%• 40 gr di olio di mais• 120 gr di biscotti secchi vegan• 80 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente
Ricetta tratta da: www.eticamente.net
La Finestra sul Cielo • Aprile 201744
Il prodotto del mese
L’alimento del mese IL FARRO
PASTA DI FARRO in promozione a pag. 18
Il farro (Triticum dicoccum) è un cereale ricco di proprietà, si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee ed è una delle prime varietà di frumento coltivate dall’uomo.
È un alimento ben diffuso e sfruttato nella dieta mediterranea, complici le sue elevate proprietà nutritive. Sempre più frequentemente scelto nelle diete vegetariana e vegana, questo cereale affonda le sue radici in un passato molto lontano, poiché si tratta di uno dei
primi coltivati dall’uomo. Originariamente molto diffuso nei bacini del Mediterraneo, nel Medio Oriente e in Asia, sin dall’Impero Romano è stato progressivamente sostituito dal grano comune. Oggi sono principalmente tre le varietà che vengono prodotte: il farro monococco (Triticum monococcum) è detto anche piccolo farro ed è la più antica varietà di coltivazione, la prima forma di frumento coltivata dall’uomo; il farro dicocco (Triticum dicoccum) è detto medio farro e segue la sua coltivazione segue di poco quella del farro monococco, in Italia è la varietà più coltivata; spelta (Triticum spelta) è detto farro grande e segue di circa 2000 anni la coltivazione delle due varietà precedenti, non è molto adatto al clima presente in Italia, mentre è molto presente in Europa centrale o orientale.I tre si differenziano sostanzialmente per la grandezza dei chicchi e, non ultimo, quando si parla del cerale nel senso comunemente inteso, si fa solitamente riferimento al dicocco.Farro monococco:
CENNI STORICI E CURIOSITA’Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall'uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico, con particolare riferimento al farro piccolo, o farro monococco.Il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista di quello che sarebbe divenuto l'impero. Veniva usato soprattutto per preparare pane, focacce (libum) e polente (puls). La stessa parola "farina" deriva da "farro".L'importanza del farro è testimoniata dal fatto che un'antica forma di matrimonio era detta confarreatio (gli sposi mangiavano una focaccina di farro). Il matrimonio confarreato era il solo riconosciuto per certi effetti religiosi: ad esempio, i sacerdoti dovevano avere i genitori che avessero contratto un tale matrimonio.
5La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
PENNE DI FARRO CON FUNGHI TROMBETTA E NOCI PREPARAZIONEPulire gli champignon e i funghi trombetta.Tagliare gli champignon a fettine sottili e farli cuocere con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio in un tegame per almeno 10-15 minuti, quindi mettere da parte 3-4 cucchiai di funghi già cotti. Aggiungere al tegame i funghi trombetta tritati e far cuocere insieme.Far sciogliere poca farina in bevanda soia su fuoco basso in modo tale da ottenere una salsa e usarla per frullare i funghi messi da parte. Aggiungere olio evo, pepe e ottenere una salsa liscia e omogenea.Cuocere la pasta al dente e condirla con i funghi, prezzemolo fresco tritato e la salsa di funghi ottenuta. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e servire.
INGREDIENTI• 160 g di penne di farro• 250 g funghi champignon crema• 150 g di funghi trombetta dei morti• 2 manciate di noci• 1 spicchio di aglio• bevanda di soia• 1 cucchiaio di farina• olio evo • aglio, prezzemolo• sale, pepe
Ricetta tratta da: www.zenkitchen.it
La ricetta
La Finestra sul Cielo • Aprile 20176
Lo stile alimentare evidenziato nella piramide rispecchia le tradizioni di tutte le grandi culture del mondo. Tutte basano la dieta su cereali, verdure, legumi, frutta di stagione, prodotti fermentati e condimenti di buona qualità. È chiaro quindi che anche le tradizioni italiane rispecchiano questo schema, perché questo stile di alimentazione non è concepito come “cucina italiana”, ma come cucina mondiale.L’Italian style dei nostri nonniTradotto in Italian Style, la proposta, presentata nella piramide e nelle linee guida, si esprime in modo semplice. Si tratta di una dieta basata su “primi e contorni di verdure” per l’80% (i primi per definizione sono piatti che contengono qualche forma di cereale , pasta o riso o polenta o orzo, farro ecc..). Il pranzo e la cena dovrebbero avere almeno queste due componenti e dovrebbero dominare. Insieme al primo e al contorno, in almeno uno dei pasti ci dovrebbe essere una zuppa o una minestra – qualcosa di brodoso che si mangia con il cucchiaio. Questa zuppa può essere a base di cereali, verdure, verdure, legumi o qualsiasi combinazione come in tantissime zuppe tradizionali presenti lungo la penisola. Sempre, in aggiunta ad uno dei pasti (volendo anche due) ci dovrebbero essere i legumi, qualcosa che non domina sul piatto, ma che complementa i cereali e le verdure presenti. Chiaramente questi legumi possono essere nel primo (pasta e fagioli ecc..) nella zuppa o come contorno a parte. Olio e sale di buona qualità, erbe e aromi, nonché prodotti fermentati come olive e aceto completano la proposta pasto per pasto. Frutta di stagione e dolcificanti come il malto sono i dolci ideali.
ITALIAN STYLE
Approfondimenti sul tema disponibili all'interno del libro: “Cucina che cura” M. Halsey e R. Michel, Ed. La Sana Gola
Cucina che cura
7La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
PIADINA DI QUINOA
PREPARAZIONEImpastate tutti gli ingredienti, aggiungendo l’acqua gradualmente. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e compatto. Stendete formando un grande rotolo e tagliate 10 pezzi uguali. Lasciate riposare per circa mezzora. A questo punto, stendete i 10 pezzi fino a ottenere altrettante forme rotonde con un matterello. Riscaldate una padella antiaderente e cuocete per un paio di minuti per lato ogni piadina. Farcite a piacere.
La ricetta del mese
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
• 250 g farina di quinoa; • 250 g farina di grano saraceno;• 50 g di olio extravergine d’oliva; • 200 ml di acqua tiepida;• 1 cucchiaino raso di bicarbonato;• sale marino q.b.
Ricetta tratta dal blog: www.greenstyle.it
La Finestra sul Cielo • Aprile 20178
I consigli dell 'esperto
Verdure cotte o crude? Le verdure sono ricchissime di fitocomposti antiossidanti. Li producono per difendersi dai radicali liberi che si generano nel processo della fotosintesi, che utilizza l’energia del sole per sintetizzare glucosio e altre sostanze nutritive. La loro concentrazione dipende dal clima, dal terreno, dal rispetto del terreno, dall’uso di fertilizzanti e pesticidi. La cottura, ammorbidendo le membrane e facilitando la disgregazione di strutture cellulari, può rendere più disponibili alcune di queste sostanze, specie i carotenoidi, ma la cottura prolungata, specie ad alte temperature, può distruggerle. Se mangiamo una carota cruda, ad esempio, assumeremo ben poco del betacarotene che contiene, perché non riusciamo a masticarla al punto di rompere le cellule vegetali per estrarlo; se la tagliamo a fettine sottili e la saltiamo in padella con un filo d’olio, al contrario, ammorbidiamo le membrane cellulari e consentiamo all’olio di estrarre i carotenoidi solubili nei grassi: l’olio di frittura delle carote, infatti, assume un colore giallo intenso. Comunque, anche grattugiando le carote crude fini fini e cospargendole d’olio si constata visivamente che una buona dose di carotenoidi viene estratta. La cottura può anche aumentare la biodisponibilità dei polifenoli e di altre sostanze antiossidanti. Spesso, infatti, queste sostanze sono strettamente associate alla matrice del cibo (ad esempio i carotenoidi ai cloroplasti, l’acido folico alle proteine, gli acidi fenolici alle fibre): nelle mele, nelle pesche e nei mandarini l’80% dei polifenoli sono legati alla
matrice del frutto e sono quindi poco disponibili per un assorbimento nell’intestino tenue. Questa non disponibilità non è necessariamente negativa, perché consente a queste sostanze utili di raggiungere l’intestino crasso dove sono liberate dalla flora intestinale e possono esercitare effetti benefici, antiossidanti e anti-infiammatori, localmente. Comunque, stufare le verdure o friggerle aumenta significativamente la concentrazione di carotenoidi, antocianine e composti fenolici nei cibi, nonché l’attività antiossidante, più o meno della cottura a vapore a seconda dei prodotti. I carotenoidi, per essere assorbiti, vengono incorporati in micelle di grassi, e l’olio di oliva è più efficace che non altri grassi, ad esempio oli di girasole, di mais e di arachidi, per facilitarne l’assorbimento. Anche se è essenziale che nel pasto siano presenti grassi sono comunque sufficienti piccole quantità.L’olio di oliva possiede specifiche proprietà salutari anche indipendenti dai cibi con cui viene associato, in gran parte legate alla sua ricchezza di composti fenolici (negli oli extravergini ne sono stati descritti almeno 36, fra i più importanti il tirosolo, l’idrossitirosolo, l’oleoeuropeina, potenti antiossidanti, l’oleocantale, potente anti-infiammatorio che ha anche azione antiproliferativa nelle cellule tumorali coltivate in vitro. L’olio EVO ha maggiori proprietà anti-infiammatorie, protegge di più dall’ossidazione il colesterolo LDL, ed è più efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari che non l’olio di oliva raffinato. In un grande studio
sullo stile alimentare della popolazione molisana lo stato infiammatorio cronico, denunciato dalla concentrazione plasmatica di Proteina C Reattiva (PCR), è risultato significativamente maggiore in chi aveva uno stile alimentare caratterizzato da un elevato consumo di, in ordine di importanza, carne, grassi animali, alcol, pomodoro, e in chi consumava prevalentemente uova, salumi, margarine, burro, zucchero e dolciumi, mentre chi aveva uno stile ricco di olio di oliva, verdure, legumi, pesce, zuppe e frutta mostrava bassi livelli di PCR e di altri fattori di rischio cardiovascolari. Più studi epidemiologici hanno suggerito che l’olio di oliva riduca il rischio di cancro mammario. La concentrazione di polifenoli nell’olio di oliva e nelle olive da tavolo dipende molto dalla varietà e dal cultivar, con variazioni fino a 10 volte o più, e dalla buona maturazione delle olive al momento del raccolto, ma i consumatori non hanno accesso a queste informazioni. La frittura prolungata ad alte temperature fa perdere i polifenoli anti-infiammatori (50% dopo 30 minuti a 180 gradi). Verosimilmente si perde molto meno l’oleocantale perché anche oli EVO ripetutamente scaldati a 180 gradi sono risultati efficaci nel ridurre l’attivazione di fattori dell’infiammazione di persone obese. Non c’è prova, comunque, che la frittura aumenti il rischio cardiovascolare: in alcune popolazioni mediterranee, ad esempio il sud della Spagna, si utilizzava quotidianamente l’olio di oliva per friggere e la mortalità per malattie croniche era inferiore rispetto ai paesi del nord-
L’ANGOLO DEL DOTT. FRANCO BERRINOCUCINARE PER LA SALUTE: CIBI VEGETALI
9La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
Europa. Più spesso gli studi hanno riscontrato un’associazione della frittura con il cancro, ma in genere si trattava della frittura della carne ad alta temperatura. Nei paesi mediterranei, più caldi, è disponibile una maggiore varietà di verdure, se ne consumano di più, e ancora oggi si consumano più frequentemente verdure crude che nei paesi nordici. Gli studi epidemiologici hanno coerentemente dimostrato che un consumo elevato di frutta e verdura, soprattutto di verdura, è associato a una minore mortalità, in particolare per cause cardiovascolari, ma anche per malattie respiratorie e dell’apparato digerente. Complessivamente, tuttavia, non si apprezza che una modesta riduzione della mortalità per cancro. Uno studio prospettico che ha seguito un gran numero di persone per oltre 10 anni ha riscontrato una significativa protezione del consumo di verdure nei confronti dell’ictus cerebrale, ma solo delle verdure crude. Un grande studio prospettico australiano però, pur confermando la ridotta mortalità in chi consuma abbondantemente frutta e verdura, non trova che la verdura sia più efficace della frutta, né che le verdure crude siano più efficaci delle cotte. Nessuno di questi studi ha preso in considerazione le modalità di cottura. La protezione da frutta e verdura nei confronti dei tumori dell’apparato respiratorio (polmone e laringe) e delle prime vie aerodigestive (mucosa orale, faringe, esofago) è confermata al di là di ogni ragionevole dubbio A parità di sigarette fumate chi ne consuma abbondantemente quasi dimezza il suo rischio. Verosimilmente la protezione è dovuta alle sostanze antiossidanti; gli idrocarburi aromatici cancerogeni del tabacco, infatti, per potersi legare al DNA, devono essere ossidati. È interessante che, a parità di tabacco e di quantità totale di verdura e frutta, i fumatori che consumano una maggiore varietà di verdure riducono ulteriormente il loro rischio. Che frutta e verdura proteggano da altri tumori è dubbio: alcuni studi epidemiologici hanno suggerito un’efficacia protettiva per stomaco, intestino e mammella, ma la maggior parte no. È probabile tuttavia che una certa protezione esista perché più studi, pur non avendo riscontrato protezione esaminando i questionari alimentari hanno dimostrato un chiaro effetto protettivo associato ad alte concentrazioni plasmatiche di vitamine e carotenoidi antiossidanti, ad esempio la concentrazione di vitamina C per il cancro dello stomaco e la concentrazione di carotenoidi per il cancro della mammella. Il problema è che i questionari alimentari valutano il consumo con molti errori, mentre “il sangue non mente”. I principali carotenoidi presenti nel sangue umano sono alfa e beta-carotene (ne sono ricche le verdure verdi, verdure gialle), licopene
(pomodori, arachidi), beta-criptoxantina (zucca) e luteina (cavolo). Altri potenzialmente rilevanti sono la capsantina (peperoncino, peperone rosso, paprica), la crocina e la crocetina (zafferano), queste ultime con un chiaro effetto antitumorale negli studi in vitro e in modelli animali. I carotenoidi, oltre che antiossidanti, sono anti-infiammatori, e alcuni agirebbero su specifici meccanismi intracellulari che regolano la proliferazione cellulare, vie di segnale che hanno a che fare con l’incidenza del cancro. La capacità antiossidante e anti-infiammatoria delle insalate, la verdura più frequentemente consumata cruda, è ulteriormente aumentata dal condimento con olio di oliva, che estrae dalle verdure i fitocomposti liposolubili, dall’uso di erbe aromatiche come melissa, mentuccia e maggiorana e dall’aggiunta di erbe selvatiche. Ci sono indicazioni che le erbe selvatiche e le erbe aromatiche abbiano effetti benefici sulla salute ma sono raramente considerate nei questionari alimentari degli studi epidemiologici. La famosa zuppa della famiglia Melis, il cibo quotidiano della famiglia più longeva della Sardegna, e forse del mondo, contiene una varietà di legumi, di verdure dell’orto, di erbe aromatiche e di verdure selvatiche. Le verdure della famiglia delle crocifere (cavoli, cavolfiori, broccoli, cime di rapa, rape, rucola, crescione) condividono con altre verdure la presenza di numerosi fitocomposti che promuovono la salute, ma quelli che le distinguono sono i glucosinolati, di per sé inattivi, ma attivati da un enzima, la mirosinasi, che li trasforma in isotiocianati. Il solforafano, prodotto dal glucosinolato glucorafanina protegge sia dal cancro sia da malattie neurodegenerative in sistemi sperimentali animali. Nell’uomo alcuni studi ne hanno suggerito un effetto protettivo per i tumori della mammella. Per i tumori dell’intestino gli studi basati su questionari alimentari hanno fornito risultati contrastanti, ma due studi che hanno misurato la concentrazione di isotiocianati nelle urine hanno coerentemente suggerito una protezione. I glucosinolati passano facilmente nell’acqua di cottura (circa metà) e il calore disattiva la mirosinasi, per cui i cavoli cotti non rilascerebbero che ben poco solforafano, ma molto dipende dalle tecniche di cottura, di conservazione e di cucina . La cottura al microonde è particolarmente efficace per distruggere l’enzima, cosi come le procedure per la produzione di verdure congelate. Le preparazioni culinarie in cui si recupera tutta l’acqua di cottura, tipiche delle zuppe e degli stufati della cucina mediterranea, sono meno distruttive. Una cottura breve, al vapore, e l’aggiunta al piatto di una porzione di broccoli crudi, di qualche fettina di daikon o di un’insalata di rucola è quindi raccomandabile .
Aglio e cipolle, molto usati nella cucina mediterranea, sono caratterizzati da fitocomposti solforati e altre sostanze (flavonoidi, in particolare, nelle cipolle, quercetina, un potente anti-infiammatorio) che probabilmente contribuiscono a ridurre il rischio di tumori dell’apparato digerente, in particolare dello stomaco (i composti solforati hanno azione antibatterica nei confronti dell’Helicobacter pilori, implicato nell’eziologia del cancro gastrico) e forse del polmone (la protezione dipenderebbe dall’eliminazione di sostanze solforate volatili con il fiato), ma una recente meta-analisi non conferma una protezione dell’aglio nei confronti del cancro del colonretto. L’aglio è un rimedio popolare per l’ipertensione arteriosa, ma una recente revisione degli studi epidemiologici non ha riscontrato una minore incidenza di eventi cardiovascolari nei pazienti ipertesi che assumono aglio. Una frittura moderata (5 minuti) delle cipolle aumenta significativamente la concentrazione di quercetina, una sostanza antinfiammatoria, verosimilmente per la degradazione delle membrane cellulari, che ne consente un’aumentata estrazione, ma fritture prolungate (oltre 10 minuti ) la riduce. Nella cucina macrobiotica le cipolle si yanghizzano a fuoco vivace per breve tempo (la padella deve essere piena, altrimenti la temperatura sale troppo e si rischia di bruciarle), poi, quando le fettine di cipolla diventano translucide, quasi trasparenti, si aggiunge il sale, si copre e si continua la cottura a fuoco bassissimo (il sale estrae l’acqua per cui la temperatura di cottura non supera quella della bollitura, 100 gradi). In alcune tradizioni mediterranee, in Spagna come in Puglia, l’aglio viene schiacciato prima di essere cucinato, il che consente agli enzimi (l’alliinasi che libera il diallilsolfato) di rendere disponibili i principi attivi prima che la cottura li disattivi. Uno studio ha effettivamente riscontrato che l’attività antipiastrinica dell’aglio è più elevata se viene schiacciato, piuttosto che lasciato intero o affettato, prima di cuocerlo. Naturalmente l’aglio crudo conserva l’attività enzimatica. L’attività antipiastrinica delle cipolle, invece viene distrutta prima cocendo le cipolle tagliate fini (dopo 10 min in forno) piuttosto che intere (30 minuti), verosimilmente per una più precoce distruzione dell’enzima alliinasi, che rilascia i composti volatili attivi. Con molta buona volontà, dopo esserci esercitati in questa giungla di sostanze e reazioni chimiche. Confortiamoci privilegiando il cibo vegetale, ricordandoci della stagionalità, del sapere tradizionale dei popoli, evitiamo di far svenire le verdure in cotture prolungate, usiamo i metodi di cottura che hanno accompagnato l’umanità nel corso di millenni, evitiamo di mangiare tutti i giorni le stesse cose.
La Finestra sul Cielo • Aprile 201710
le Novitàdi febbraio 2017
1CRUSALE CACAO CRUDO® - TAVOLETTA CIOCCOLATO FONDENTE AL SALE ROSA E GRANELLA CACAO
BIO 30 g 15 1,98 - 3,10 10
Ingredienti: cacao Criollo in polvere*, burro di cacao Criollo*, nettare di fiori di cocco*, polpa di cocco*, granella di cacao Criollo* (5,5%), sale rosa dell’Himalaya (1,6%), vaniglia*.
1CRUFINO CACAO CRUDO® - BARRETTA FICHI E NOCCIOLE RICOPERTA DI CIOCCO-LATO FONDENTE
BIO 28 g 16 1,23 - 1,90 10
Ingredienti: cioccolato fondente* (36%) (polvere di cacao*, burro di cacao*, nettare di fiori di cocco*, polpa di cocco*, vaniglia*. Cacao: 80% min), fichi* (32%), nocciole* (32%).
1CRUALMA CACAO CRUDO® - BARRETTA ALBICOCCHE MANDORLE E SCORZE DI ARANCIA RICOPERTA DI CIOCCOLATO
BIO 28 g 16 1,23 - 1,90 10
Ingredienti: cioccolato fondente* (36%) (polvere di cacao*, burro di cacao*, nettare di fiori di cocco*, polpa di cocco*, vaniglia*. Cacao: 80% min), albicocche* (30%), mandorle* (30%), scorze d’arancia* (4%).
− CRUDO/RAW− SENZA GLUTINE− VEGAN OK
PLUS
CACAO CRUDO®
LE MOULIN DU PIVERT®
Nuovo gusto e nuovo formato, da 30 grammi, per il sapore del cioccolato crudo che incontra quello del sale rosa dell’Himalaya.
Due novita’, due barrette ricoperte di cacao crudo 80% con mandorle o nocciole e l’aggiunta di fichi o di scorze d’arancia.Uno snack perfetto e pieno di gusto.
BarcodeMinsan
Cod. Interno PRODOTTO E INGREDIENTI BIO Peso PZ/
CtPrezzopz/cart.
Prezzopz/sing.
Prezzo cons. Iva
TAVOLETTA CIOCCOLATO FONDENTE AL SALE ROSA E GRANELLA CACAO
BARRETTA ALBICOCCHE, MANDORLE E SCORZEDI ARANCIA RICOPERTA DI CIOCCOLATO BIOBARRETTA FICHI E NOCCIOLE RICOPERTA DI CIOCCOLATO BIO
971975673
971975661
971975659
− AD ALTO CONTENUTO DI MAGNESIO − CRUDO/RAW− VEGAN OK− SENZA GLUTINE− SENZA LECITINE SENZA ADDITIVI− SENZA AROMI ARTIFICIALI
PLUS
1BINOCCI LE MOULIN DU PIVERT® - EQUI'LIBRE-BISCOTTI ALLE NOCCIOLE BIO 200 g 12 2,74 3,10 4,25 10
Ingredienti: Farina di grano*, sciroppo di grano*, olio di girasole *, nocciole* 10,2%, fibra di avena*, agente lievitante : bicarbonato di sodio, succo di limone concentrato.
SENZA OLIODI PALMA
GARANTITO
Goloso biscotto senza olio di palma, da assaporare in ogni momento della giornata, per una pausa di pura bonta’ al gusto di nocciole.
− VEGAN OK− SENZA OLIO DI PALMA
PLUSBISCOTTI ALLE NOCCIOLE
972138097
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Cod. Interno PRODOTTO E INGREDIENTI BIO Peso PZ/
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11La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
1CIOCOBAR TASTE OF NATURE® - BARRETTA AL COCCO CON CIOCCOLATO FONDENTE BIO 40 g 16 1,27 - 1,99 10
Ingredienti: arachidi tostate*, semi di zucca*, cioccolato (12,5%) (zucchero di canna*, cacao amaro* (4,5%), burro di cacao*, emulsio-nante: lecitina di soia*), cocco tostato (12%), sciroppo di riso integrale*, zucchero di canna*, semi di girasole*, olio di cocco*, proteine di riso integrale* (3,5%), melassa*, fiocchi di fagioli pinto* (fagioli pinto*, sale), miscela di olio di girasole* (olio di girasole*, antiossi-danti: tocoferolo misto, estratto di rosmarino*), aromi naturali, addensante: agar.
1CIOCIL-BAR
TASTE OF NATURE® - BARRETTA ALLA CILIEGIA CON CIOCCOLATO FONDENTE
BIO 40 g 16 1,27 - 1,99 10
Ingredienti: arachidi tostate*, semi di zucca*,semi di girasole*, cioccolato* (12,5%) (zuccherodi canna*,cacao amaro* (4,5%), burro di cacao*, emulsionante lecitina di soia*), sciroppo di riso integrale*, zucchero di canna*, ciliegie* (6,2%) (ciliegie*, succo di mela concentrato*, olio di semi di girasole*), olio di cocco*, proteine di riso integrale* (3,5%), succo di melograno concentrato*, melassa*, fiocchi di fagioli pinto*, (fagioli pinto*, sale),miscela di olio di girasole* (olio di girasole*, antiossidanti: tocoferolo misto, estratto di rosmarino*), aromi naturali, sale marino, addessante agar.
1CIOARBAR TASTE OF NATURE® - BARRETTA ALLE ARACHIDI E CARAMELLO CON CIOCCOLATO FONDENTE
BIO 40 g 16 1,27 - 1,99 10
Ingredienti: arachidi tostate* (59%), cioccolato* (12,5%) (zucchero di canna*, cacao amaro* (4,5%), burro di cacao*, emulsionante: le-citina di soia), sciroppo di riso integrale*, zucchero di canna*, burro di arachidi salato* (6%), olio di cocco*, aroma di caramello* (2%), melassa*, fiocchi di fagioli pinto* (fagioli pinto*, sale) miscela di olio di girasole* (olio di girasole*, antiossidanti: tocoferolo misto, estratto di rosmarino*), sale marino, addensante:agar.
972138111
972138123
972138135
TASTE OF NATURE®
MACROBIOTICA
Deliziosa merendina a forma di biscotto, ripiena di marmellata di lamponi.
1MERLAM LE MOULIN DU PIVERT® -TWIBIO-MERENDA AL LAMPONE BIO 150 g 12 2,45 2,70 3,80 10
Ingredienti: purea di mela*, farina di grano*, , zucchero di cana non raffinato*, sciroppo di grano *, purea di lamponi* 8.4%, olio di girasole*, burro di cacao*, rapadura*, succo concentrato di limone*, agente levietante: bicarbonato di sodio, aroma naturale di lamponi* 0.4%, succo concentrato de sambuco*, fibra di avena*, cannella*.
MERENDA AL LAMPONE− VEGAN OK− SENZA OLIO DI PALMA− MENO DI 100CAL PER MERENDA− IN MONOPORZIONE− SENZA LIEVITO DI BIRRA
PLUS
1TEMACHA TE' MATCHA BIO 30 g 3 9,46 10,41 14,70 10
Ingredienti: Tè verde giapponese Matcha in polvere*
1TUWASA SALSA WASABI IN TUBETTO BIO 30 g 12 2,60 2,86 3,99 10
Ingredienti: malto d’orzo*, acqua, wasabi (Wasabia japonica)* (10%), rafano*, senape*, sale, olio di semi di girasole*, acidulato di riso* (acqua, riso integrale*, koji (Aspergillus oryzae)), peperoncino in polvere*, radice di curcuma in polvere*
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− vegan ok− PRODOTTO IN GIAPPONE
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972137917
972137929
972138109
− SENZA GLUTINE− FONTE DI PROTEINE
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La Finestra sul Cielo • Aprile 201712
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Cod. Interno PRODOTTO E INGREDIENTI BIO Peso PZ/
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1BIARA TOMARCHIO BIO® - ARANCIATA DOP BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, succo d’arancia* (arancia di Ribera DOP) (16%), zucchero di canna*, anidride carbonica, acido citrico, aromi naturali, acido ascorbico.
1BICHINO TOMARCHIO BIO® - CHINOTTO BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, zucchero di canna*, andidride carbonica, zucchero bruciato*, aromi naturali, acido citrico, estratto di chinotto
1BILIMO TOMARCHIO BIO® - LIMONATA IGP BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, succo di “Limone di Siracusa IGP” (16%), zucchero di canna*, anidride carbonica, acido citrico, aromi naturali, acido ascorbico.
1BIROSSA TOMARCHIO BIO® - ARANCIATA ROSSA IGP BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, succo di “Arancia Rossa di Sicilia IGP” (16%), zucchero di canna*, succo di carota nera*, anidride carbonica, acido citrico, aromi naturali.
1BIZZOSA TOMARCHIO BIO® - GAZZOSA BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, succo d’uva*, anidride carbonica, acidificante: acido citrico, zucchero di carrube*, succo di “Limone di Siracusa IGP” (0,1%), aromi naturali, antiossidante: acido ascorbico.
1BIMANDA TOMARCHIO BIO® - MANDARINO BIO 250 ml 12 1,15 - 1,98 22
Ingredienti: acqua, succo di Mandarino*(16%), zucchero di canna*, anidride carbonica, acido citrico, aromi naturali.
972137943
972137956
972137968
972137970
972137982
972137994
TOMARCHIO®
− SOLO AGRUMI DI SICILIA DA FILIERA CONTROLLATA− ACQUA PROVENIENTE DALLE PENDICI DELL’ETNA− CON IL 16% DI SUCCO DI AGRUMI− SENZA CONSERVANTI − SOLO AROMI NATURALI E OLI ESSENZIALI
PLUS
QUINOA
1PICQUI QUINOA BIO 285 g 6 2,26 - 3,55 10
Ingredienti: quinoa*
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972137931
13La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
VALIDA DAL 1 MARZO AL 31 MARZOOfferta speciale*
BISCOTTI UNICI, GRAZIE ALLA QUALITA’ DELLE MATERIE PRIMELe Moulin du Pivert è granzia di qualità da oltre 30 anni. Il 100% della scelta delle materie prime sono selezionate secondo dei rigorosi criteri di qualità, assicurando anche sapore e gusto in ogni prodotto realizzato. Una gamma di prodotti 100% senza olio di palma, che da un valore aggiunto a biscotti realizzati nel rispetto della tradizione e della lavorazione artigianaleAPPROFITTA DI QUESTA SPECIALE OFFERTA: SCONTO DEL 15% SUI SEGUENTI PRODOTTI
1COOKI LE MOULIN DU PIVERT®-COOKIES RIEPIENI AL CIOCCOLATO 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10
1COOPEPI LE MOULIN DU PIVERT®-COOKIES CON PEPITE DI CIOCCOLATO 12 2,57 2,18 3,95 3,36 10
1COFRURO LE MOULIN DU PIVERT®-COOKIES RIPIENI AI FRUTTI ROSSI 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10
1COPECA LE MOULIN DU PIVERT®-COOKIES AL CACAO CON PEPITE DI CIOCCOLATO 12 2,57 2,18 3,95 3,36 10
1COARLI LE MOULIN DU PIVERT®-COOKIES CON SCORZE DI LIMONE 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10 E ARANCIA CANDITE
1RIARFO LE MOULIN DU PIVERT®-TENTATION ALL'ARANCIA RICOPERTI 12 2,60 2,21 3,99 3,39 10 CON CIOCCOLATO FONDENTE
1RIZEFO LE MOULIN DU PIVERT®-TENTATION ALLO ZENZERO E AL LIMONE 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO FONDENTE
1RINOFO LE MOULIN DU PIVERT®-TENTATION ALLA NOCCIOLA 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO FONDENTE
1RIMACIO LE MOULIN DU PIVERT®-TENTATION AL TE' VERDE MATCHA 12 2,70 2,30 4,15 3,53 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO AL LATTE
1SANOC LE MOULIN DU PIVERT®-SABLÈS ALLE NOCCIOLE 12 2,60 2,21 3,99 3,39 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO FONDENTE
1SACAS LE MOULIN DU PIVERT®-SABLÈS ALLE CASTAGNE 12 2,60 2,21 3,99 3,39 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO FONDENTE
1SACOC LE MOULIN DU PIVERT®-SABLE' AL COCCO 12 2,60 2,21 3,99 3,39 10 RICOPERTI CON CIOCCOLATO AL LATTE
1BIGREY LE MOULIN DU PIVERT® - PLAISIR - BISCOTTI EARL GREY 12 2,29 1,95 3,55 3,02 10 CON TE' NERO E BERGAMOTTO
1BISPECU LE MOULIN DU PIVERT® - PLAISIR - BISCOTTI SPECULOOS 12 2,29 1,95 3,55 3,02 10 CON CANNELLA E MANDORLA
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SENZA OLIODI PALMA
GARANTITO
La Finestra sul Cielo • Aprile 201714
VALIDA DAL 27 MARZO AL 22 APRILE 2017Offerta speciale*
1BEQUIRI QUINUA REAL® - BEVANDA DI QUINOA E RISO 6 1,99 1,69 3,40 2,89 22
1FUQUI QUINUA REAL® - FUSILLI DI RISO E QUINOA 6 2,63 2,24 3,85 3,27 4
1PEQUI QUINUA REAL® - PENNE DI RISO E QUINOA 6 2,63 2,24 3,85 3,27 4
CODICE DESCRIZIONE DEL PRODOTTOQUANTITÀMINIMA DIACQUISTO
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Per l’acquisto di 1 CARTONE di almeno 6 REFERENZE DIVERSE fra quelle proposte
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15%OFFERTA SPECIALEOFFERTA SPECIALE
La quinoa è una pianta erbacea annuale tipica delle Ande, la Quinu Real® biologica è una varietà che si trova in particolare nella zona compresa tra la salina di Uyuni e il lago salato Caipasa, situati nell’altopiano meridionale della Bolivia.Quinua Real® è prodotta dall’ANAPQUI (Associazione Nazionale dei Produttori di Quinoa), un’associazione no-profit che reinveste i profitti ottenuti dall’esportazione dei prodotti per il miglioramento delle condizioni di vita degli agricoltori e della comunità locale.
APPROFITTA DI QUESTA SPECIALE OFFERTA:
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15La Finestra sul Cielo • Aprile 2017
VALIDA DAL 27 MARZO AL 22 APRILE 2017Offerta speciale*
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1FUQUI QUINUA REAL® - FUSILLI DI RISO E QUINOA 6 2,63 2,24 3,85 3,27 4
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15%OFFERTA SPECIALEOFFERTA SPECIALE
La quinoa è una pianta erbacea annuale tipica delle Ande, la Quinu Real® biologica è una varietà che si trova in particolare nella zona compresa tra la salina di Uyuni e il lago salato Caipasa, situati nell’altopiano meridionale della Bolivia.Quinua Real® è prodotta dall’ANAPQUI (Associazione Nazionale dei Produttori di Quinoa), un’associazione no-profit che reinveste i profitti ottenuti dall’esportazione dei prodotti per il miglioramento delle condizioni di vita degli agricoltori e della comunità locale.
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1MOSFO Terre e Tradizioni® - SFOGLIATINE DI FARRO MONOCOCCO 6 2,07 1,55 3,05 2,29 41TISFO Terre e Tradizioni® - SFOGLIATINE DI TIMILIA 6 1,91 1,43 2,80 2,10 41PANRU Terre e Tradizioni® - PANBAULETTO DI RUSSELLO A FETTE 8 2,88 2,16 4,15 3,11 41TIPIA Terre e Tradizioni® - PIADINA DI TIMILIA 10 2,18 1,64 3,20 2,40 41TIGAL Terre e Tradizioni® - GALLETTE DI TIMILIA 12 1,69 1,27 2,60 1,95 101MOFIFA Terre e Tradizioni® - FIOCCHI DI FARRO MONOCOCCO 12 3,02 2,27 4,65 3,49 101TIFIO Terre e Tradizioni® - FIOCCHI DI TIMILIA 12 1,94 1,46 3,00 2,25 101MOSOFA Terre e Tradizioni® - SOFFIATO DI FARRO MONOCOCCO 12 1,69 1,27 2,60 1,95 101TISOGRA Terre e Tradizioni® - SOFFIATO DI GRANO TIMILIA 12 1,38 1,04 2,15 1,61 101FETRU Terre e Tradizioni® - FETTE BISCOTTATE DI RUSSELLO 8 3,48 2,61 5,10 3,83 41FETRUIN Terre e Tradizioni® - FETTE BISCOTTATE DI RUSSELLO SEMINTEGRALE 8 3,58 2,69 5,20 3,90 41TIALCRO Terre e Tradizioni® - CROSTATINE DI TIMILIA ALL'ALBICOCCA 12 2,95 2,21 4,55 3,41 101TIMICRO Terre e Tradizioni® - CROSTATINE DI TIMILIA AI MIRTILLI 12 3,02 2,27 4,65 3,49 101TIPLU Terre e Tradizioni® - PLUMCAKE DI TIMILIA ALLO YOGURT 18 3,10 2,33 4,80 3,60 101TISPA Terre e Tradizioni® - SPAGHETTI DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TILING Terre e Tradizioni® - LINGUINE DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TIPEN Terre e Tradizioni® - PENNE DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TIFUS Terre e Tradizioni® - FUSILLI DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TIMAC Terre e Tradizioni® - MACCHERONCINI DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TIFIORI Terre e Tradizioni® - FIORI DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TISEM Terre e Tradizioni® - SEMINI DI TIMILIA 12 2,46 1,85 3,55 2,66 41TILINI Terre e Tradizioni® - TAGLIOLINI DI TIMILIA 12 2,51 1,88 3,65 2,74 41TIELLE Terre e Tradizioni® - TAGLIATELLE DI TIMILIA 12 2,51 1,88 3,65 2,74 41TICINE Terre e Tradizioni® - FETTUCCINE DI TIMILIA 12 2,51 1,88 3,65 2,74 41TISPAIN Terre e Tradizioni® - SPAGHETTI DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TIPEIN Terre e Tradizioni® - PENNE DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TIFUIN Terre e Tradizioni® - FUSILLI DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TIFIOIN Terre e Tradizioni® - FIORI DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TIGOIN Terre e Tradizioni® - GOMITI DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TIGNOIN Terre e Tradizioni® - GNOCCHETTI DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41TISTEIN Terre e Tradizioni® - STELLINE DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,23 1,67 3,20 2,40 41MOSPA Terre e Tradizioni® - SPAGHETTI DI FARRO MONOCOCCO 12 3,08 2,31 4,45 3,34 41MOPEN Terre e Tradizioni® - PENNE DI FARRO MONOCOCCO 12 3,08 2,31 4,45 3,34 41MOFUS Terre e Tradizioni® - FUSILLI DI FARRO MONOCOCCO 12 3,08 2,31 4,45 3,34 41SACIL Terre e Tradizioni® - SALSA DI POMODORO CILIEGINO 12 2,13 1,60 3,20 2,40 101SAOLI Terre e Tradizioni® - SALSA DI POMODORO CON CILIEGINO OLIVE CAPPERI 12 2,35 1,76 3,55 2,66 101SAPIC Terre e Tradizioni® - SALSA DI POMODORO CILIEGINO PICCANTE 12 2,35 1,76 3,55 2,66 101PESIC Terre e Tradizioni® - PESTO SICILIANO 6 3,53 2,65 5,35 4,01 101PEFIN Terre e Tradizioni® - PESTO AL FINOCCHIETTO SELVATICO 6 3,64 2,73 5,55 4,16 101TIPERLA Terre e Tradizioni® - TIMILIA PERLATA 6 1,07 0,80 1,55 1,16 41MAIPER Terre e Tradizioni® - MAIORCA PERLATA 12 1,07 0,80 1,55 1,16 41TICU Terre e Tradizioni® - COUS COUS DI TIMILIA 12 3,05 2,29 4,45 3,34 41TICUIN Terre e Tradizioni® - COUS COUS DI TIMILIA INTEGRALE 12 2,80 2,10 4,10 3,08 41MOFARRO Terre e Tradizioni® - FARRO MONOCOCCO PERLATO 12 2,18 1,64 3,15 2,36 41MOFAFA Terre e Tradizioni® - FARINA DI FARRO MONOCOCCO SEMINTEGRALE 6 2,40 1,80 3,65 2,74 101TIFAIN Terre e Tradizioni® - FARINA INTEGRALE DI TIMILIA 12 1,91 1,43 2,75 2,06 41MAFAR Terre e Tradizioni® - FARINA TIPO 1 DI MAIORCA 6 2,15 1,61 3,10 2,33 41SERUS Terre e Tradizioni® - SEMOLA RIMACINATA DI RUSSELLO 6 2,15 1,61 3,10 2,33 41FAGREVO Terre e Tradizioni® - FARINA DI GRANO TENERO EVOLUTIVO TIPO 2 6 2,15 1,61 3,10 2,33 41LENVIL Terre e Tradizioni® - LENTICCHIE DI VILLALBA 6 2,74 2,06 4,00 3,00 41LENVER Terre e Tradizioni® - LENTICCHIE VERDI MINOR 12 2,74 2,06 4,00 3,00 41TILEG Terre e Tradizioni® - ZUPPA DI LEGUMI E TIMILIA 12 2,40 1,80 3,50 2,63 4
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Frutto di una storia che inizia a Radussa (Città del grano), paesino situato tra miniere di zolfo e cave di gesso, nelle aspre e assolate colline della sicilia centrale. Terre e Trazizioni® rappresenta la riscoperta e lo sviluppo di preziosi grani antichi che arricchiscono la tavola di sapori e profumi del passato, sostengono gli agricoltori locali e contribuiscono a proteggere la biodiversità e l’ambiente.
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La Finestra sul Cielo • Aprile 201716
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MACROBIOTICA1WASA 910612023 PREPARATO PER SALSA WASABI 30 g 4 2,75 2,06 4,30 3,23 10
* I PRODOTTI CON ASTERISCO RIPORTANO IL PREZZO COME DA AGGIORNAMENTO CHE SARA' IN VIGORE DAL 1 APRILE
17% DI RISO ITALIANO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
NUOVE BEVANDE
SENZA GLUTINE
100% VEGETALI
CERTIFICATE VEGAN OK
SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
13% DI AVENA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
LA FINESTRA SUL CIELO S.p.A.Via Rondissone, 26 - 10030 Villareggia (TO) - Tel. 0161 45 55 11 - Fax 0161 45 55 95www.lafinestrasulcielo.it - [email protected] AGLI OPERATORI DI SETTORE
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Anche quest’anno, come ormai da oltre 10 anni, La Finestra sul Cielo sarà presente al Cosmofarma 2017 di Bologna, la Mostra Internazionale di Prodotti e Servizi per la Salute, il Benessere e la Bellezza in Farmacia. Presenteremo le nostre ultime novità, quindi se vi trovate in zona fiera, venite a trovarci al nostro stand!
COSMOFARMABolognadal 5 al 7 Maggio 2017Padiglione 25 – Stand B69
Gradevoli alternative al latte, da consumare fredde o da gustare calde per la prima colazione.Provale anche per la preparazione di budini, creme dolci e tutti i tuoi desserts.
LA NOSTRAALTERNATIVA AL LATTE,PER IL TUO GUSTO QUOTIDIANO.
