Gran Cenone di San Silvestro

APERITIVO DI ACCOGLIENZABuffet “Fantasia dello Chef”

Sfogliate alle verdureBignè con crema di zola

Crostini al lardo di colonnataBruschette pomodoro e tartufo

Bocconcini di orzo

MENU’Cotechino in bellavista con lenticchie di S. Stefano e purea di patate

Parata di gamberi su letto di valeriana con mais e melograno Roselline di salmone su crostini al burro

Petali di manzo con scaglie di formaggio di fossa e cipolline glassate

Vellutata di scampiRisotto oltremare da “Le mille e una notte”Margherite alla carmelitana al ragù di cervo

Treccia di branzino al prosecco con quennelles di sedano rapa

Sorbetto alla mela verde

Filetto di vitello al tartufo con porcini trifolati e ventaglio gratinato di patate

Crêpes ai frutti di bosco