ROBOT DA CUCINA ELETTRICO

Ricette

ROBOT DA CUCINA ELETTRICORicette

AmazonBasics - Robot da cucina elettrico multiuso a pressione, 23 in 1, 5,5 L, in acciaio inox spazzolat

I N D I C E

Torta salata di manzo alla GuinnessGoulash unghereseManzo Daube provenzaleBrasato classico con pastaPollo intero al limone ed erbeAdobo di polloRatatouillePurè di patatePatate intereCarciofi al naturaleFarina d’avena alle mele con granola di coccoRisotto alla milaneseRiso PilafHummusFagioli in salsa barbecueBrodo di carneBrodo di verdureBrodo di pesceBiryani di verdure (al curry)Brodo di polloTortino con cuore caldo al cioccolato Pudding di croissant con fichiCrema vichyssoiseRagù di maiale con pancetta e salviaTacos di costolette di manzo

468

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M E A T P R O G R A M

TEMPO20 min escluso il tempo di cottura e raffreddamento

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 60 min

SLOW COOK 5–6 ore HI

8–10 ore LO

Torta salata di manzo alla Guinness

Torta salata di manzo alla GuinnessM E A T

I N G R E D I E N T I 50 g di farina multiuso 10 g di sale marino Pepe nero appena macinato 1,8 kg di bistecca di spalla, mondata, tagliata a cubetti da 3 cm

80 ml di olio di oliva 150 g di bacon in fette sottili, tagliate a dadini

1 cipolla grande, tagliata a dadini 2 spicchi d’aglio, affettati 90 g di passata di pomodoro 1 bottiglia (440 ml) di Guinness o di un’altra birra stout

1 foglia d’alloro 15 g di timo o rosmarino fresco tritato

45 ml di salsa Worcestershire

1 Unire farina, sale e pepe nero in una ciotola capiente. Aggiungere il manzo e mescolare bene per amalgamare.

2 Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungere mezza porzione di manzo e far rosolare su entrambi i lati, per 3-4 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere l’operazione con l’altra metà di manzo e trasferire sul piatto.

3 Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura HI (alta). Aggiungere il bacon e cuocere per 2-3 minuti per far sciogliere il grasso. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere per 7-10 minuti fino a farli ammorbidire e dorare leggermente.

4 Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la Guinness e portare a ebollizione, quindi cuocere fino farne evaporare la metà. Aggiungere l’alloro, il timo tritato, la salsa Worcestershire e il manzo, insieme al succo di cottura.

5 Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura a pressione della carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, controllare e regolare di sale e pepe, quindi far raffreddare completamente in frigo.

7 Quando il ripieno si sarà raffreddato in frigo, usarlo per farcire la torta salata.

5

M E A T P R O G R A M

TEMPO20 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 50 min

SLOW COOK 5–6 ore HI

8–10 ore LO

Goulash ungherese

Goulash unghereseM E A T

I N G R E D I E N T I

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Soffriggere la cipolla e il prosciutto nell’olio in modalità Sauté per circa 10 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.

Non appena cotti, rimettere le cipolle e il prosciutto, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il manzo, 1 tazza d’acqua, il brodo di carne, la paprika macinata, le foglie d’alloro e la passata di pomodoro, quindi mescolare bene.

Mettere il coperchio e cuocere per20 minuti con il programma Meat (Carne). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

Sciogliere la farina in 125 ml d’acqua e incorporarla lentamente nel goulash, per addensarlo.

Cuocere per altri 5 minuti in modalità Sauté (Soffritto), togliere le foglie d’alloro e servire su patate bollite o purè.

2 cipolle, tagliate a spicchi 150 g di prosciutto, tagliato a dadini

45 ml d’olio 1 kg di manzo, tagliato a dadini 2 spicchi d’aglio, schiacciati 375 ml d’acqua 30 g di paprika macinata

15 ml di brodo di manzo in polvere

15 ml di brodo vegetale in polvere

2 foglie d’alloro grandi 30 ml di passata di pomodoro 30 g di farina semplice

7

M E A T P R O G R A M

TEMPO15 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 30 min

SLOW COOK 6–8 ORE HI7–9 ORE LO

Manzo Daube provenzale

Manzo Daube provenzaleM E A T

I N G R E D I E N T I

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In un contenitore capiente, mescolare il manzo con il sale e il pepe, cospargendolo in maniera uniforme.

Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungere mezza porzione di manzo e far rosolare su entrambi i lati, per 3-4 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere l’operazione con l’altra metà di manzo e trasferire nel contenitore.

Aggiungere le cipolle e farle cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il vino bianco e portare a ebollizione, mescolando per staccare le punte dorate dalla parete del contenitore. Cuocere per circa 15 minuti, fino a farne evaporare la metà.

Incorporare la senape di Digione con la frusta. Trasferire il manzo e il succo nel contenitore di cottura insieme ai pomodorini, all’aglio e al bouquet garni.

Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura a pressione per carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, aprire il coperchio e trasferire il manzo, i pomodori e le cipolle in un piatto da portata. Selezionare Sauté (Soffritto) e il livello di calore preferito. Mondare la parte superiore dal grasso e cuocere fino a quando la salsa si addensa alla consistenza desiderata, per circa 5 minuti.

7 Versare la salsa sul manzo, guarnire con il prezzemolo tritato e servire immediatamente.

1.5kg di bistecca di spalla, tagliata in cubetti da 3 cm

15 g di sale marino 5 g di pepe nero appena macinato 30 ml di olio d’oliva 2 cipolle, tagliate a fettine sottili 1 bottiglia (750 ml) di vino bianco secco

30 ml di senape di Digione

400 g di pomodorini pelati in succo di pomodoro

2 spicchi d’aglio, tagliati a metà 1 bouquet garni (alloro, timo fresco, prezzemolo a foglia piatta legati)

1 carota a fette Prezzemolo a foglia piatta tritato, per guarnire

9

M E A T P R O G R A M

TEMPO20 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 40 min

SLOW COOK 5–7 ORE HI

9–11 ORE LO

Brasato classico con pasta

Brasato classico con pastaM E A T

I N G R E D I E N T I

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Condire le metà di arrosto con sale e pepe e cospargere uniformemente con la farina.

Selezionare SEAR (Scottare) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare quindi rosolare le due metà di arrosto separatamente, per circa 2 minuti per lato.

Trasferire l’arrosto su un piatto. Aggiungere la cipolla e farla cuocere per circa 2 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere il vino rosso e cuocere per un altro minuto o finché la maggior parte del vino non sia evaporata.

Rimettere l’arrosto nella pentola a pressione elettrica insieme alla carote, l’aglio, l’alloro, il timo e il rosmarino. Versare il brodo sul preparato. Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura a pressione per carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 20 minuti. Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

A cottura ultimata, estrarre l’arrosto, posizionarlo su un tagliere e coprirlo delicatamente con della pellicola di alluminio. Mondare la parte superiore della salsa dal grasso e rimuovere alloro, timo e rosmarino.

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Aggiungere i piselli e Selezionare Sauté (Soffritto), cuocere per 5-10 minuti, finché la salsa non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.

Tagliare l’arrosto nel senso contrario rispetto alle fibre della carne, metterlo su un piatto scaldato e condirlo con salsa e verdure. Si consiglia di servirlo con pasta.

1.5 kg di brasato, tagliato a metà, mondato

15 g di sale marino 5 g di pepe nero appena macinato

15 g di farina multiuso 15 ml di olio d’oliva 1 cipolla, a fette

60 ml di vino rosso 500 g di carote baby 150 g di piselli surgelati 2 spicchi d’aglio, schiacciati 1 foglia d’alloro 2 rametti di timo fresco 1 rametto di rosmarino fresco 250 ml di brodo di manzo o pollo

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P O L T R Y P R O G R A M

TEMPO10 min

PER4

PRESSURE COOK 80KPa 30 min

SLOW COOK 3–5 ORE HI4–6 ORE LO

Pollo intero al limone ed erbe

Pollo intero al limone ed erbeP O L T R Y

I N G R E D I E N T I

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Staccare le foglie dai rametti di timo e rosmarino, quindi tritare finemente. Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo, mettendoli da parte separatamente.

Mescolare le erbe tritate, la scorza di limone, il sale, il pepe e l’olio d’oliva in una ciotola piccola. Distribuire il composto su tutto il lato interno ed esterno del pollo.

Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Rosolare il pollo su entrambi i lati per 3-5 minuti. Trasferire su un piatto.

Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e aggiungere l’acqua. Posizionare il pollo sulla griglia, con il petto rivolto verso l’alto.

A cottura ultimata, estrarre delicatamente il pollo e trasferirlo su un piatto da portata. Servire immediatamente.

Suggerimenti: Posizionare il pollo cotto sotto una griglia calda per alcuni minuti per rendere la pelle dorata e croccante.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Poultry (Pollame) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

1,5 kg di pollo intero, sciacquato e tamponato

1 rametto di rosmarino fresco 4 rametti di timo fresco 1 limone piccolo

15 g di sale 5 g di pepe nero appena macinato

15 ml di olio d’oliva 125 ml d’acqua

13

P O L T R Y P R O G R A M

TEMPO15 min

PER6-8

PRESSURE COOK 80KPa 15 min

SLOW COOK 5-7 ORE HI

9-11 ORE LO

Adobo di pollo

Adobo di polloP O L T R Y

I N G R E D I E N T I

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Mescolare l’aceto e la salsa di soia in un contenitore capiente, aggiungere il pollo e girarlo fino a ricoprirlo completamente. Lasciar riposare per 10 minuti.

Trasferire il pollo, la marinatura e gli ingredienti rimanenti nel contenitore di cottura.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chicken (Pollo) o SLOW COOK (Cottura lenta). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 20 minuti. Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

A cottura ultimata, trasferire il pollo su un piatto da portata e coprilo con della pellicola d’alluminio per mantenerlo caldo.

Selezionare Sauté (soffritto) e il livello di cottura desiderato, quindi cuocere per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata. Versare la salsa in una ciotola insieme al pollo e cospargere con il cipollotto tagliato a fette. Servire con riso bianco cotto al vapore.

2 kg di cosce di pollo non disossate

15 ml di aceto bianco 60 ml di salsa di soia 4 spicchi d’aglio, schiacciati

5 g di pepe in grani 2 foglie d’alloro e cipollotti tagliati a fettine sottili, per guarnire

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V E G E T A B L E S P R O G R A M

TEMPO10 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 10 min

Ratatouille

RatatouilleV E G E T A B L E S

I N G R E D I E N T I

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Cospargere la melanzana con 5 g di sale marino e mescolare, quindi lasciar riposare in un colino posizionato su una ciotola.

Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura HI (alta) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungere la cipolla e lasciar soffriggere per 3-5 minuti, per farla appassire.

Spremere quanto più liquido possibile dalla melanzana, quindi aggiungerla al contenitore di cottura insieme al peperone e alle zucchine. Cuocere per qualche minuto mescolando, in modo da far evaporare il liquido in eccesso.

Aggiungere i pomodori a dadini e il fascetto di timo. Spolverare con 5 g di sale marino e il peperoncino in scaglie.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Vegetables (Verdura). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

A cottura ultimata, aprire il coperchio e mescolare l’aglio tritato. Se la salsa è troppo liquida, selezionare Sauté (Soffritto) e il livello di calore desiderato. Cuocere finché non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.

Condire per insaporire e servire.

1 melanzana media (450 g), a dadini

10 g di sale marino 60 ml di olio di oliva 1 cipolla rossa, a dadini 2 peperoni rossi, a dadini

1 kg di zucchine, a dadini

4 pomodori grandi (700 g), a dadini

10 rametti di timo, legati insieme 1 pizzico di peperoncino in scaglie 2 spicchi d’aglio, schiacciati 6 gambi di rosmarino fresco, per guarnire

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S T E A M P R O G R A M

TEMPO20 min

PER4-6

PRESSURE COOK 80KPa 20 min

Purè di patate

Purè di patate S T E A M

I N G R E D I E N T I

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Pelare le patate, se lo si preferisce, e tagliarle a pezzi grandi della stessa dimensione. Aggiungere le patate e l’acqua nel contenitore di cottura e salare.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Steam (Vapore). Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

A cottura ultimata, scolare bene le patate e rimetterle nel contenitore di cottura. Schiacciare le patate, aggiungendo gradualmente latte caldo e burro. Condire con il sale e il pepe nero appena macinato.

1 kg di patate lavate 125 ml d’acqua 5 g di sale marino

125 ml di latte, scaldato 60 g di burro non salato, a dadini Pepe nero appena macinato

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S T E A M P R O G R A M

TEMPO5 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 10 min

Patate intere

Patate intereS T E A M

I N G R E D I E N T I

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Aggiungere le patate e 125 ml d’acqua nel contenitore di cottura.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Steam (Vapore).

A cottura ultimata, lasciar riposare le patate per 5 minuti prima di estrarle.

1 kg di patate intere, non pelate, lavate

125 ml d’acqua

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S T E A M P R O G R A M

TEMPO10 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 5 min

Carciofi al naturale

Carciofi al naturaleS T E A M

I N G R E D I E N T I

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Preparare un contenitore capiente in cui mescolare acqua fredda e il succo di limone.

Tagliare i gambi e rimuovere le eventuali foglioline alla base del carciofo. Tagliare un terzo del carciofo partendo dalla parte superiore, tagliare l’estremità appuntita di tutte le foglie esterne e metterlo nell’acqua con limone. Ripetere l’operazione con tutti i carciofi.

Prima di cuocerli, scolare i carciofi posizionandoli su un piatto con il lato tagliato verso il basso.

Versare 125 ml d’acqua nel contenitore di cottura e inserire la griglia. Sistemare 4 carciofi sulla griglia, con il lato tagliato verso l’alto.

A cottura ultimata, estrarre e lasciar raffreddare leggermente. Ripetere l’operazione con tutti i carciofi rimanenti. Servire con olio d’oliva, vinaigrette o aceto balsamico di Modena.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Vegetables (Verdura) 80kPa / 5 minuti.

8 carciofi grandi, sciacquati 125 ml d’acqua 1 limone

Olio d’oliva, vinaigrette o aceto balsamico di Modena, per condire

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S L O W C O O K P R O G R A M

TEMPO10 min

PER4-6

SLOW COOK 8-10 ORE LO

Farina d’avena alle mele con granola di cocco

Farina d’avena alle mele con granola di cocco

S L O W C O O K

I N G R E D I E N T I

1

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Preriscaldare il forno a 140°C e rivestire una teglia con la carta da forno.

Unire le noci, il cocco, i semi di zucca, i semi di girasole e i semi di chia in un contenitore, mescolare bene.

Riscaldare lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e il baccello di vaniglia in una casseruola piccola, a bassa temperatura. Versare il composto sugli ingredienti per la granola e mescolare per amalgamare in modo uniforme.

Granola: 120 g di noci pecan o noci, tritate grossolanamente

80 g di mandorle, tritate grossolanamente

40 g di cocco grattugiato e non zuccherato

50 g di semi di zucca 35 g di semi di girasole 15 g di semi di chia 80 ml di sciroppo d’acero

30 ml di olio di cocco 1 baccello di vaniglia, aperto, senza semi

200 g di farina d’avena con fiocchi d’avena integrale tradizionale

800 ml d’acqua 6 datteri medjool denocciolati, tritati

1 mela, senza torsolo, tagliata Latte, da servire come accompagnamento

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Distribuire uniformemente sulla teglia e cuocere per 20-30 minuti, mescolando una o due volte. La granola deve essere quasi completamente asciutta e dorata. Estrarre e lasciar raffreddare.

Unire gli ingrediente per la farina d’avena nel contenitore di cottura.

Selezionare SLOW COOK (Cottura lenta), temperatura bassa, 6 ore.

A cottura ultimata, aggiungere il latte mescolando e servire con la granola.

25

W H I T E R I C E P R O G R A M

TEMPO15 min

PER4-6

PRESSURE COOK 80KPa 15 min

Risotto alla milanese

Risotto alla milaneseW H I T E R I C E

I N G R E D I E N T I

1

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Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura MED (media) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere l’olio d’oliva, la metà del burro e la cipolla, quindi cuocere per 3-5 minuti, finché non si ammorbidisce.

Aggiungere l’aglio e il riso, quindi cuocere mescolando continuamente per 2-3 minuti. Versare il vino e cuocere finché non ne sia evaporata la metà. Versare 1 l di bordo e aggiungere gli stigmi di zafferano.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) White Rice (Riso bianco).

A cottura ultimata, versare il brodo rimanente, aggiungere il parmigiano reggiano e l’altra metà di burro. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente cospargendolo con altro parmigiano reggiano.

15 ml di olio d’oliva 50 g di burro 1 cipolla, tritata finemente 2 spicchi d’aglio, schiacciati 400 g di riso Arborio 125 ml di vino bianco secco

1,25 l di brodo di pollo Un pizzico di stigmi di zafferano 40 g di parmigiano reggiano grattugiato finemente, più la quantità che si userà per servire

Sale e pepe per insaporire

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W H I T E R I C E P R O G R A M

TEMPO15 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 15 min

Riso Pilaf

Riso PilafW H I T E R I C E

I N G R E D I E N T I

1

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Scaldare il brodo e l’acqua in una casseruola piccola a fuoco medio. Quando il liquido è caldo, sbriciolarvi lo zafferano e mescolare. Togliere dal fuoco.

Posizionare il burro nella pentola. Selezionare Sauté (soffritto) quando il burro inizia a fondere e a sfrigolare, aggiungere le cipolle e il sedano tritati. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere il riso e cuocere, mescolando spesso, per 1-2 minuti, finché il riso non diventa opaco. Aggiungere il brodo con lo zafferano e il sale. Mettere il coperchio e bloccarlo. Selezionare modalità Rice (Riso).

Quando la valvola si abbassa, rimuovere il coperchio con attenzione, inclinandolo in direzione opposta al vostro corpo per permettere al vapore di disperdersi. Mescolare il riso e aggiungere le mandorle .

1 lattina da 415 ml di brodo di pollo

60 ml d’acqua 1 pizzico di stigmi di zafferano 15 g di burro 1 cipolla media, tritata finemente

1 gambo di sedano, tritato finemente

370 g di riso bianco a grani lunghi, sciacquato

3 g di sale 50 g di mandorle tritate, tostate

29

B E A N S P R O G R A M

TEMPO15 min

PER4

PRESSURE COOK 80KPa 30 min

SLOW COOK 5-7 ORE HI

9-11 ORE LO

Hummus

HummusB E A N S

I N G R E D I E N T I

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Versare i ceci e l’acqua nella pentola.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Beans (Legumi). A cottura ultimata, scolare i ceci, mettere da parte 125 ml di acqua di cottura e lasciare raffreddare leggermente.

Emulsionare tahina e olio d’oliva in una ciotola piccola.

Frullare ceci, succo di limone, aglio, sale, cumino, pepe di Cayenna e l’acqua di cottura messa da parte in un robot da cucina per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare le pareti della ciotola con una spatola di gomma. Mentre il robot è in funzione, aggiungere l’emulsione di olio e tahina in un flusso costante attraverso il tubo di alimentazione; continuare a frullare per circa 15 secondi, fino a quando l’hummus non è liscio e cremoso, raschiando la ciotola se necessario.

Trasferire l’hummus in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Servire con la pita calda o un piatto di verdure crude.

200 g di ceci secchi, sciacquati e puliti

750 ml d’acqua 160 ml di tahina 60 ml di olio di oliva 60 ml di succo di limone

2 spicchi d’aglio piccoli, schiacciati

3 g di sale marino 3 g di cumino macinato 1 pizzico di pepe di Cayenna

31

B E A N S P R O G R A M

TEMPO15 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 25 min

SLOW COOK 8-10 ORE HI

10-12 ORE LO

Fagioli in salsa barbecue

Fagioli in salsa barbecueB E A N S

I N G R E D I E N T I

1

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Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura HI (alta) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere la pancetta e rosolare per circa 3 minuti, finché non inizia a diventare croccante. Versare la cipolla e cuocere per altri 3 minuti, per farla appassire.

Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, tranne l’aceto.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Beans (Legumi). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 25 minuti.

A cottura ultimata, aprire il coperchio e selezionare REDUCE e il livello di calore desiderato. Aggiungere l’aceto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa acquisendo la consistenza di uno sciroppo.

4 fette di pancetta, tritate finemente

1 cipolla piccola, tritata 3 spicchi d’aglio, schiacciati 450 g di fagioli bianchi secchi piccoli, sciacquati e puliti

1 litro d’acqua 125 ml di caffè nero forte 250 ml di passata di pomodoro

110 g di zucchero di canna scuro 15 ml salsa di senape marrone 15 g di melassa 5 ml di salsa di tabasco o simile 5 g di peperoncino in polvere (facoltativo)

5 g di sale marino 30 ml di aceto bianco o di mele

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B R O T H P R O G R A M

Brodo di carne

TEMPO25 min

PER4-6

PRESSURE COOK 80KPa 30 min

SLOW COOK 8-10 ORE HI

10-12 ORE LO

Brodo di carneB R O T H

I N G R E D I E N T I

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Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi, procedendo per gruppi, rosolare le ossa su tutti i lati, 3-4 minuti per lato. Mettere le ossa rosolate su un piatto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la cipolla, le carote e il sedano, quindi mescolare per amalgamare. Cuocere per 5-7 minuti, fino a doratura.

Rimettere le ossa, con il relativo succo, nel contenitore di cottura. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Soup (Zuppa).

A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in frigo per tutta la notte in modo che il grasso salga in superficie e si solidifichi.

30ml di olio d’oliva 1,5 kg di ossa di manzo 10 ml di passata di pomodoro 1 cipolla grande, non sbucciata, tagliata a spicchi

1 carota, tritata grossolanamente 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente

2 spicchi d’aglio, non pelati 10 grani di pepe 1 foglia d’alloro 2 rametti di timo fresco 2,5 l di acqua fredda

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B R O T H P R O G R A M

Brodo di verdure

TEMPO5 min

PER4-6

PRESSURE COOK 80KPa 15 min

SLOW COOK 4-6 ORE HI6-8 ORE LO

Brodo di verdureB R O T H

I N G R E D I E N T I

1

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3

Aggiungi tutti gli ingredienti nel contenitore di cottura.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Broth (Brodo) o SLOW COOK (Cottura lenta) STOCK (Brodo). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 15 minuti.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi filtrare con un setaccio a maglie fini.

2 cipolle grandi, non sbucciate, tagliate a metà

4 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 3 cm

2 carote grandi, pelate, tagliate in pezzi da 3 cm

200 g di funghi champignon, tagliati a metà

1 testa d’aglio, tagliata a metà trasversalmente

5 g di pepe in grani interi 1 foglia d’alloro 2 rametti di timo fresco 6 rametti di prezzemolo a foglia piatta

2,5 l di acqua fredda

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B R O T H P R O G R A M

TEMPO10 min

PER4-6

PRESSURE COOK 80KPa 10 min

SLOW COOK 1-3 ore HI 2-4 ore LO

Brodo di pesce

Brodo di pesceB R O T H

I N G R E D I E N T I

1

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3

Selezionare SEAR (scottare) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungere le lische e cuocere per 2-4 minuti, fino a farle diventare opache ma non rosolate. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Broth (Brodo) o SLOW COOK (Cottura lenta) STOCK (Brodo). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 10 minuti.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in frigo per tutta la notte in modo che il grasso salga in superficie e si solidifichi. Rimuovere lo strato di grasso solidificato e gettarlo.

15 ml di olio d’oliva 1 kg di teste/lische di pesce, sciacquate

50 g di gambi di sedano, tritati (facoltativo)

1 porro piccolo, parti bianche e verde chiaro, lavate, tritate

2 carote 2 rametti di timo fresco 4 rametti di prezzemolo a foglia piatta

1 tazza di vino bianco 2,5 l di acqua fredda

39

C U R R Y P R O G R A M

TEMPO20 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 15 min

Biryani di verdure (al curry)

Biryani di verdure (al curry)C U R R Y

I N G R E D I E N T I

1

2

3

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Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura HI (alta) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere 30 g di ghi e soffriggere la cipolla per 5 minuti o fino a quando non diventa morbida e dorata. Aggiungere lo zenzero e l’aglio, quindi cuocere per un altro minuto o 2.

Aggiungere le patate e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le verdure rimanenti, le spezie, la passata di pomodoro, il brodo di verdure e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura al livello MED (medio) o LO (basso) per raggiungere una leggera ebollizione.

Aggiungere delicatamente lo yogurt e 10 g di sale. Rimuovere la metà delle verdure miste dal contenitore e metterle da parte.

60 g di ghi o di olio vegetale 1 cipolla rossa, in dadi, 1 pezzo di zenzero da 2 cm, sbucciato e grattugiato

2 spicchi d’aglio, schiacciati 300 g di patate, tagliate a dadini da 1 cm

300 g di cimette di cavolfiore 150 g di fagiolini, tagliati in pezzi da 2 cm

120 g di piselli surgelati 10 g di coriandolo macinato 5 g di semi di cumino 5 g di curcuma

3 g di peperoncino macinato in polvere

4 g di garam masala 140 g di passata di pomodoro 250 ml di brodo di verdure 500 ml di yogurt al naturale cremoso

10 g di sale marino 300 g di riso basmati, lavato, scolato

2 rametti di foglie fresche di curry (facoltativo)

Yogurt per servire

41

6

7

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Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Curry.

A cottura ultimata, lasciare riposare 5 minuti prima di aprire il coperchio, quindi mescolare delicatamente il riso per incorporare le verdure.

Sciogliere il burro rimanente in una padella finché non diventa caldo e fumante. Aggiungere le foglie di curry e farle friggere rapidamente, prima di versarle sul riso. Versare lo yogurt rimanente e servire.

Biryani (curry) de verdurasC U R R Y

5 Versare metà del riso sulle verdure, distribuendolo in modo uniforme per coprire le verdure. Distribuire le verdure rimanenti sul riso e aggiungere il riso rimanente.

42

S O U P P R O G R A M

TEMPO5 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 30 min

Brodo di pollo

Brodo di polloS O U P

I N G R E D I E N T I

1

2

3

Aggiungere tutti gli ingredienti nel contenitore di cottura.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) SOUP (Zuppa).

A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in frigo per tutta la notte in modo che il grasso salga in superficie e si solidifichi. Rimuovere lo strato di grasso solidificato e gettarlo.

1,5 kg di ossa e/o pezzi di pollo 1 cipolla grande, sbucciata, tagliata a spicchi

2 carote, tritate grossolanamente

2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

2 spicchi d’aglio, non pelati 10 grani di pepe 1 foglia d’alloro 2 rametti di timo fresco 5 rametti di prezzemolo a foglia piatta

2,5 l di acqua fredda

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M U L T Y G R A I N P R O G R A M

TEMPO15 min

PER4

PRESSURE COOK 80KPa 10 min

Tortino con cuore caldo al cioccolato

Tortino con cuore caldo al cioccolatoM U L T Y G R A I N

I N G R E D I E N T I

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Imburrare e spolverizzare con il cacao 4 stampi per tortini da 150 ml.

Unire il cioccolato e il burro in un contenitore capiente utilizzabile in microonde e riscaldare per 30 secondi. Mescolare e ripetere l’operazione fino a far fondere il cioccolato e il burro. Aggiungere, mescolando, le uova sbattute e la vaniglia.

Incorporare l’amalgama di farina e zucchero, temprando delicatamente. Con l’aiuto di un cucchiaio, versare il composto negli stampini fino a riempirli.

Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e versare 250 ml d’acqua. Posizionare un piattino sulla griglia e sistermarvi gli stampini.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Multigrain (Multicerali).

A cottura ultimata, rimuovere delicatamente gli stampini e lasciar riposare per 8-10 minuti. Passare una lama di coltello tra il tortino e lo stampo prima di trasferirlo su un piatto. Servire con gelato alla vaniglia.

120 g di burro, a dadini, più una parte per ungere

30 g di cacao in polvere, setacciato

200 g di cioccolato fondente, tritato

2 uova, sbattute 5 ml di estratto di vaniglia 75 g di zucchero semolato 35 g di farina semplice

Per servire: Gelato alla vaniglia

46

M U L T Y G R A I N P R O G R A M

TEMPO15 min

PER6

PRESSURE COOK 50KPa 15 min

SLOW COOK 2 ore LO

Pudding di croissant con fichi

Pudding di croissant con fichiM U L T Y G R A I N

I N G R E D I E N T I

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Scaldare il latte, la panna e il baccello di vaniglia senza portarli a ebollizione. Togliere dal fuoco, rimuovere il baccello e lasciare raffreddare.

Tagliare i croissant a metà e spalmare un grosso strato di marmellata di fichi su una metà; unire le due metà e tagliare ogni croissant in tre parti. Disporre metà dei croissant in un piatto di ceramica da 1,5 L inseribile nel contenitore di cottura.

Distribuire metà dei fichi in modo uniforme sui croissant e versare metà dello sciroppo d’acero. Ripetere l’operazione con l’altra metà di croissant, fichi e sciroppo d’acero.

Montare le uova e lo zucchero fino ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare nella miscela con il latte, lasciata a raffreddare. Versare il composto sui croissant e lasciar riposare per 10 minuti, in modo che assorbano il liquido.

Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e versare 250 ml d’acqua. Coprire il piatto con della pellicola d’alluminio e posizionarlo sulla griglia.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Multigrain (Multicerali) o SLOW COOK (Cottura lenta).

A cottura ultimata, rimuovere con attenzione il piatto dalla pentola a pressione elettrica. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.

200 ml di latte 200 ml di panna 1 baccello di vaniglia, aperto, senza semi

400 g (6) croissant grandi del giorno prima

160 g di marmellata di fichi 95 g di fichi secchi, a dadini 60 ml di sciroppo d’acero 3 uova 110 g di zucchero

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C O N G E E P R O G R A M

Crema vichyssoise

TEMPO10 min

PER4

PRESSURE COOK 80KPa 25 min

Crema vichyssoiseC O N G E E

I N G R E D I E N T I

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Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura MED (media) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Scaldare il burro fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere i porri e il sedano. Soffriggere per 5-7 minuti, fino a farli ammorbidire ma non dorare.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la panna, e mescolare per amalgamare.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) CONGEE. Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 25 minuti.

A cottura ultimata, rimuovere l’alloro e il timo, quindi mescolare la zuppa fino a ottenere una consistenza morbida. Incorporare la panna e insaporire con il sale e il pepe nero appena macinato.

Servire immediatamente, dopo averla cosparsa di erba cipollina tritata.

40 g di burro non salato 4 porri medi, parti bianche e verde chiaro, lavate, tritate

1 gambo di sedano piccolo, tritato

1 kg di patate Desirée, pelate, tagliate in pezzi da 3 cm

1 foglia d’alloro

1 rametto di timo fresco 1 litro d’acqua 10 g di sale marino 125 ml di panna intera Pepe nero appena macinato Erba cipollina tritata, per guarnire

50

C H I L I P R O G R A M

TEMPO15 min

PER6

PRESSURE COOK 80KPa 40 min

Ragù di maiale con pancetta e salvia

Ragù di maiale con pancetta e salviaC H I L I

I N G R E D I E N T I

1

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6

Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura LO (bassa) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere l’olio d’oliva e far cuocere la cipolla e l’aglio per 5 minuti o finché non si ammorbidiscano (senza farli dorare).

Portare la temperatura a MED (media), aggiungere la salvia e la pancetta, quindi cuocere per altri 2 minuti.

Selezionare SEAR (Scottare) e cuocere il macinato di maiale, procedendo per gruppi, facendolo rosolare e diventare friabile.

Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere per 2-3 minuti o finché non ne sia evaporata la metà. Aggiungere i pomodori pelati, il brodo e l’alloro.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chili.

A cottura ultimata, assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire insieme al tipo di pasta preferito.

30 ml di olio d’oliva 1 cipolla, tritata finemente 2 spicchi d’aglio, tritati 15 g di foglie di salvia fresca tritata

150 g di pancetta tesa, tritata finemente

1,5 kg di macinato di maiale

70 g di passata di pomodoro 80 ml di vino rosso 2 barattoli da 400 g di pomodori pelati

125 ml di brodo di carne 1 foglia d’alloro Sale e pepe nero appena macinato per insaporire

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C H I L I P R O G R A M

Tacos di costolette di manzo

TEMPO15 min

PER8

PRESSURE COOK 80KPa 40 min

Tacos di costolette di manzoC H I L I

I N G R E D I E N T I

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5

Selezionare SEAR (Scottare) e preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere l’olio vegetale e scaldare finché non inizia a sfrigolare. Dividendo in gruppi, cuocere la carne per circa 3 minuti per lato, fino a farla rosolare. Trasferire i pezzi rosolati su un piatto.

Aggiungere le cipolle e farle cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare. Aggiungere l’aglio e la birra, quindi cuocere finché non evapora metà della birra.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando per amalgamarli. Rimettere la carne scottata nel contenitore di cottura.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chili o SLOW COOK (Cottura lenta).

A cottura ultimata, rimuovere delicatamente le ossa dalla carne e gettarle. Togliere il grasso dalla superficie della salsa. Sminuzzare la carne e condire con il succo d’arancia, precedentemente messo da parte. Servire con spicchi di lime, tortillas calde e condimento a vostro piacimento

30 ml di olio vegetale 3 kg di costine di manzo con osso

1 cipolla grande, tritata 2 spicchi d’aglio, schiacciati 375 ml (1 bottiglia) di birra scura messicana

125 ml d’acqua Scorza di 1 arancio, mettere il succo da parte

5 g di peperoncino in polvere (o 2 chiplote, se disponibili)

10 g di cumino macinato 15 g di origano secco 15 g di sale marino

Per servire: Spicchi di lime, tortillas calde Condimenti consigliati Cipolla bianca tritata e coriandolo fresco tritato

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