CANTINE MUCCI S.r.l.
C.da Vallone di Nanni, 6566020 Torino di Sangro Chieti Abruzzo ITALYTel +39 (0)87 3913366 Fax+39 (0)87 3912797www. cantinemucci. com i nf [email protected]
Uve
Zona di produzione
Esposizione ed a titudine
Tipo ogia de terreno
Sistema di allevamento
Densità dell'impianto
Epoca di raccata
Fermentazione
Fermentazione Malo attica
Macerazione
Affinamento
Dati analitici
Caratteristiche organo ettiche
Abbinamento gastronomico
1 00% Montepulciano
Torino di Sangro
Nord-ovest, 180 metri s.l.m.
Misto calcareo
Tendone mt. 2,50 x 2,50 a tralcio rinnovato
1600 ceppi per ettaro
Dal 5 al 1 O ottobre (dato variabile)
Inoculo con lieviti selezionati, temperatura di fermentazione 2 4-28 °C.
Dopo la svinatura innesco della f.m.l. con ceppi selezionati
Con sistema tradizionale, temperatura di macerazione 24-28 °C durata 6 giorni
Dopo la f.m.l. travaso ed affinamento in acciaio sino all'imbottigliamento
Contenuto zuccherino : 1 9 Babo; Alcool 13 %; Acidità totale 6,00; pH 3,5; Zuccheri 4 gr/lt.
Colore rosso rubino intenso, con lievi sfumature violacee; l1odore è vinoso, tenue gradevole, il sapore asciutto, morbido e sapido, giustamenete tannico.
Servito ad una temperatura di 14-16C0
, si accompagna a primi piatti saporiti, agnello al forno, selvaggina.
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CANTINE MUCCI
L'Aquila
l< ino di Sangro Vas10
ITALIA ABRUZZO
