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PIATTI CREATIVI. Street food, paste salate e impasto per pizza

docente

biografia

Calogero Branca

Calogero Branca si appassiona alla cucina all'età di 8 anni quando inizia a giocare

con acqua e farina. Grazie al padre che si occupa di pasticceria, si avvia verso il

mondo della cucina frequentando l'istituto alberghiero. Inizia con la sua prima

esperienza lavorativa giovanissimo presso l'Hotel Dolomiti di Calalzo di Cadore.

Approfondisce le tecniche di preparazione della panificazione in particolare la

tavola calda, il pane, impasti lievitati e soffici, ecc... Vive diverse esperienze

lavorative in Italia e all'estero: Malta, Zurigo, Theran, Mosca e Parigi in cui apprende

diverse tecniche di cucina. Attualmente lavora presso strutture alberghiere come

chef executive di cucina

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info e prenotazioni [email protected]

0916703127

www.cambiorotta.org

 


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