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SCRITTORI | CHEF | SOMMELIER SHOW COOKING | DEGUSTAZIONICENE | LABORATORI | VILLAGGIO JUNIOR
MONTECATINI TERME23-25 OTTOBRE 2015Terme Tettuccio
FESTIVAL DEL LIBRO & DELLA CULTURA GASTRONOMICA
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AL VIA LA TERZA EDIZIONE DI FOOD&BOOK Il Festival è ancora giovane, tre anni non sono tanti, ma già è diventato un appuntamento nazionale. L’idea di realizzare un format originale in cui scrittori e chef famosi vengono coinvolti in un’unica manifestazione si è rivelata vincente. D’altra parte il mestiere dello chef e quello dello scrittore non sono poi così distanti. Entrambi hanno bisogno di buoni ingredienti, gli scrittori nei loro romanzi e gli chef per i loro piatti. Entrambi poi devono suscitare emozioni, ma soprattutto chef e scrittori, in forma diversa, “fanno cultura”.Qualche anno fa un ministro della Repubblica sparò una delle più infelici frasi mai pronunciate nella Storia Italiana: “Con la cultura non si mangia”; al contrario l’Italia è invece unica proprio perché dispone di un grande patrimonio culturale e nello stesso tempo di una importante tradizione gastronomica.Gli organizzatori del Festival quest’anno sono riusciti a compiere un miracolo: hanno convinto Slow Food, che nel passato, ad eccezione di una edizione a Venezia, ha sempre presentato la Guida Slow Wine in Piemonte, a venire nella nostra città, arricchendo così il programma del Festival con il più grande banco di assaggio di vino mai realizzato in Italia (oltre 1.000 etichette in degustazione con più di 600 produttori di vino) collocato in uno scenario unico come quello delle Terme Tettuccio. Ma oltre a questo evento sono più di 50 gli appuntamenti in programma, con decine di protagonisti coinvolti. Tra questi mi piace ricordare gli incontri a Montecatini Alto, per celebrare i 700 anni della battaglia di Montecatini, con numerosi approfondimenti sulle guerre del Medioevo, senza trascurare anche la storia alimentare di quel periodo. E citando l’adagio “Tutti i salmi finiscono in gloria”, segnalo che la giornata si concluderà al Convento delle Benedettine di Santa Maria a Ripa, con un buffet medievale. Ed ancora è importante la decisione della Anp, Associazione nazionale dei dirigenti della scuola, di organizzare durante il Festival un convegno rivolto in particolare agli Istituti alberghieri italiani, sulla innovazione nei libri scolastici e sulle potenzialità dello sviluppo di progetti scuola-lavoro. Anche questo convegno è in qualche modo legato ad una importante risorsa della nostra città, l’istituto Alberghiero F. Martini, i cui studenti sono direttamente coinvolti nell’organizzazione del Festival. Altro aspetto che mi piace sottolineare è poi il coinvolgimento di numerose realtà della nostra città nel Festival: dal Grand Hotel La Pace che ospiterà la serata in onore di Ezio Santin, uno dei grandi Maestri della cucina italiana, a tutti gli altri hotel; ai ristoranti dove sono in programma le cene con gli scrittori, allo storico Mercato Coperto che sabato mattina sarà animato dalla presenza di Giorgione, che consiglierà come fare la spesa e scegliere i prodotti migliori.E tanti altri ospiti, che speriamo diventeranno amici di Montecatini, con i quali vogliamo condividere le tre giornate del Festival. Bruno IalunaAssessore alla Cultura del Comune di Montecatini Terme
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GLI EVENTI
Presentazioni di libri, cene e pranzi con lo chef, degustazioni, showcooking, laboratori, banchi di assaggio. Numerosi gli eventi nel programma del Festival Food&Book, per la gran parte gratuiti, destinati anche alle famiglie con bambini.Programma completo e prenotazioni su www.foodandbook.it
VILLAGGIO FOOD&BOOK JUNIORUn grande spazio attrezzato scenograficamente ospiterà laboratori, degustazioni di prodotti, percorsi sensoriali e attività ludiche, con presentazioni di libri.Sabato 24 e Domenica 25 ottobre nel Parco delle Terme Tettuccio. CENE CON GLI CHEFPrenotazione su www.foodandbook.it o presso la reception delle Terme Tettuccio durante il Festival.Venerdì 23 ottobre ore 20.30Cena di Gala - Chef Luigi Taglienti. Ospite d’onore Ezio SantinA prezzo promozionale Food&Book: 40 euroSabato 24 ottobre Ore 19.00 – 22.00Buffet medievale presso il Convento delle Benedettine di Montecatini AltoA prezzo promozionale Food&Book: 15 euro
A TAVOLA CON LO SCRITTOREVenerdì 23 ottobre ore 20.30A tavola con lo scrittore – Federica Bosco, Il peso specifico dell’amore (Mondadori). 18,00 euro apericena (prenotazioni direttamente al ristorante Lounge Café Gambrinus, telefonando al numero 0572 71725 – Fino a esaurimento posti).Venerdì 23 ottobre ore 20.30A tavola con lo scrittore – Stefania Ruggeri, La nuova dieta mediterranea e 70 ricette rivisitate da Chef Rubio (Gribaudo).25 euro escl. vini (prenotazioni direttamente al ristorante Osteria Pellegrini’s, telefonando al numero 0572 910256 – Fino a esaurimento posti).Sabato 24 ottobre ore 20.30A tavola con lo scrittore – Marco Vichi, Il Console (Guanda).20 euro escl. vini (prenotazioni direttamente al ristorante Corsaro Verde, telefonando al numero 0572 911650 - Fino a esaurimento posti)Domenica 25 ottobre ore 20.30Cena con lo scrittore – Maurizio De Giovanni, Anime di Vetro. Falene per il Commissario Ricciardi (Einaudi).30 euro (prenotazioni direttamente al ristorante San Francisco Fishing Lab, telefonando al numero 0572 902615 - Fino a esaurimento posti)
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PIATTO DELLO CHEFPresso il Caffè Storico TettuccioSabato 24 ottobre ore 13.00 Giuseppe Triolo “Pasta alla trapanese”Domenica 25 ottobre ore 13.00 Pietro Migliaccio “la lampuga di Ischia”Giuseppe Triolo “Paccheri in salsa mandorlata”
CAMPER GOURMET CUPDomenica 25 ottobre a Montecatini Terme nell’ambito del Festival Food&Book. La cultura del cibo, il cibo nella cultura è in programma la seconda edizione della Camper Gourmet Cup, gara di cucina per camperisti in collaborazione con PlenAir. I camperisti che arriveranno a Montecatini dovranno preparare all’interno del veicolo (camper o caravan) un primo piatto ispirato alla cucina del territorio. VISITA GUIDATA AL BORGO MEDIEVALE Sabato 24 ottobre ore 16.00 (euro 10,00 a persona) Appuntamento alla stazione di arrivo della funicolare a Montecatini Alto. Ogni partecipante avrà in omaggio una copia della guida “Montecatini di gusto”.
PRESENTAZIONE DI SLOW WINE 2016Sabato 24 ottobre ore 11.00 Presentazione della Guida dei vini di Slow Food
ALFABETIZZAZIONE SULL’ERBE SPONTANEE con Graziella PicchiSabato 24 ottobre ore 14.00
INCONTRO ASSOCIAZIONE NAZIONALE DIRIGENTI E ALTE PROFESSIONALITÀ DELLA SCUOLALA BUONA SCUOLA: UN ESEMPIO DI ALTERNANZA NEI LABORATORI DEL BUON GUSTOL’Associazione Nazionale Dirigenti e Alte Professionalità della Scuola in col-laborazione con Food&Book presenta: La Buona Scuola: la cultura del buon gusto negli Istituti alberghieri – Innovazioni, alternanza scuola lavoro, libri di testo e digitale. SPAZI ESPOSITIVISpecialità alimentari: sarà possibile apprezzare la qualità dei prodotti presentati dalle aziende espositrici.
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...........Venerdì 23 ottobre
ISTITUTO ALBERGHIERO F. MARTINI (CASTELLO LA QUERCETA)11.00 ......Incontro dello chef Luigi Taglienti con gli allievi dell’Istituto
TERME TETTUCCIO – SALA PORTOGHESI (VIALE VERDI 71)15.00 ......Apertura del Festival
15.30 ......Valentina Canali, Il valore del cibo (Agra) – presenta Alessandra Moneti
16.00 ......Ilaria Duranti presenta il progetto digitale Cibarsi d’arte16.30 ......Riccardo Clementi, Il Contadino 2.0 (Mauro Pagliai Editore) – presenta
Fiorella Cappelli
17.00 ......Giulia Rizzi, Diario di una vegetariana (Ultra) – presenta Carlo Ottaviano
17.30 ......Irene Rizzoli, Alice o Acciuga (Rizzoli) – presenta Carlo Ottaviano
18.00 ......Roberto Perrone, Manuale di un viaggiatore goloso (Mondadori) –
presenta Carlo Ottaviano
18.30 ......Stefano Carboni, Il paradosso del Calabrone (Memori) – presenta Sandro
Capitani
19.00 ......Stefania Ruggeri, La nuova dieta mediterranea e 70 ricette rivisitate da Chef Rubio (Gribaudo) – presenta Cristina Giannetti
GRAND HOTEL LA PACE (VIA DELLA TORRETTA 1)20.30......Cena di Gala. Chef Luigi Taglienti - Ospite d’onore Ezio Santin
LOUNGE CAFÉ GAMBRINUS (VIALE VERDI 26)20.30......A TAVOLA CON LO SCRITTORE Federica Bosco, Il peso specifico
dell’amore (Mondadori) – presenta Andrea Spadoni (Prenotazioni
direttamente al ristorante Lounge Café Gambrinus, telefonando al numero
0572 71725 – Fino a esaurimento posti). RISTORANTE OSTERIA PELLEGRINI’S (VIA LEONCAVALLO 11/13)20.30 .....A TAVOLA CON LO SCRITTORE Stefania Ruggeri, La nuova dieta
mediterranea e 70 ricette rivisitate da Chef Rubio (Gribaudo) – presenta
Cristina Giannetti (Prenotazioni direttamente al ristorante Osteria
Pellegrini’s, telefonando al numero 0572 910256 – Fino a esaurimento posti).
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...........Sabato 24 ottobre
ISTITUTO ALBERGHIERO F. MARTINI (CASTELLO LA QUERCETA)9.00.......Incontro dello chef Ezio Santin con gli allievi dell’Istituto
TERME TETTUCCIO – SALA NENCINI10.00 ......La Buona Scuola: un esempio di alternanza nei laboratori del buon
gusto - Innovazioni, alternanza scuola lavoro, libri di testo e digitale.Incontro della ANP (Associazione Nazionale Dirigenti e Alte Professionalità
della Scuola). PROGRAMMA
• Saluti del Sindaco di Montecatini Terme Giuseppe Bellandi
• Saluti degli organizzatori Sergio Auricchio
• Interviene il dirigente scolastico dell’Istituto alberghiero “F. Martini”
di Montecatini Terme Riccardo Monti
• Buona Scuola e alternanza: quali opportunità di lavoro per il futuro
Giorgio Rembado, Presidente Anp
• Innovazione didattica tra metodologia e tecnologia
Licia Cianfriglia, Vicepresidente Anp
• eBook in agrodolce
Salvatore Giuliano, dirigente IISS Majorana di Brindisi
• Le ricette a colori della scuola del futuro, oggi. Una visione integrata di
esperienze, progetti e contenuti per gli istituti alberghieri
Pier Paolo Avanzi, Presidente GruppoSpaggiariParma S.p.A.
• Presentazione delle migliori pratiche degli Istituti Alberghieri
• La sfi da del lavoro nella Buona Scuola
Conclusioni del Sottosegretario MIUR, Gabriele Toccafondi
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TERME TETTUCCIO – SALA PORTOGHESI10.00 ......2009–2015: Dissapore.com cresce e si rinnova. Partecipano Andrea Pucci
(amministratore unico NetAddiction), Massimo Bernardi (responsabile
editoriale Dissapore.com), Sara Porro (editor Dissapore.com), Silvia
Macedonio (responsabile marketing iFood.it)
10.30 ......Giorgione, Le origini (Gambero Rosso). Lo chef nel corso della mattinata
visiterà il mercato coperto di Montecatini
11.00 ......Federica Bosco, Il peso specifi co dell’amore (Mondadori) – presenta
Lucilla Noviello
11.30.......Renato Bernardi, Altra Cucina (Edizionid’amore&d’italia) - presenta Sandro
Capitani
12.00 ......Marilena Toschi, Le foglie del Tamarindo (Toschi) – presenta Lucilla Noviello
CAFFÈ STORICO TETTUCCIO13.00 ......Piatto dello Chef Giuseppe Triolo: Pasta alla Trapanese. Presentazione del
libro di Mario Liberto Pasta alla Trapanese TERME TETTUCCIO – SALA NENCINI14.00 ......Introduzione e partenza del percorso di Alfabetizzazione sull’erbe
spontanee con Graziella Picchi, autrice del libro Atlante dei Prodotti Tipici: le Erbe (Agra/Rai Eri). A seguire raccolta di erbe spontanee nelle
campagna circostante con arrivo a Montecatini Alto (durata 2 ore circa)
dove si terrà uno showcooking con piatti a base di erbe spontanee.
Partecipazione gratuita previa iscrizione: [email protected] o al desk
dell’organizzazione all’ingresso delle Terme Tettuccio
TEATRO VERDI (VIALE VERDI 45)10.30 ......Presentazione Slow Wine 2016, storie di vita, vigne, vini d’Italia
Saluti di Giuseppe Bellandi, sindaco di Montecatini
Carlo Ottaviano, direttore di Food&Book
Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Italia
Interventi di Gad Lerner, Luciano Pignataro,
Paolo Pellegrini, Giancarlo Gariglio.
Modera Fabio Giavedoni Conclusione di Carlo Petrini, presidente Slow Food
TERME TETTUCCIO15.00-18.30 .Degustazione dei 1.018 vini di 603 cantine premiate da Slow Wine 2016
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MONTECATINI ALTO16.00–17.00 .Visita guidata al Borgo medievale a cura di Paola Galassi (appuntamento
alla stazione di arrivo della funicolare a Montecatini Alto)
euro 10,00 a persona; ogni partecipante avrà in omaggio una copia della
guida “Montecatini di gusto”
TEATRO LE MASCHERE (PIAZZA GIUSEPPE GIUSTI 21)Dalle ore 17.00
Riccardo Nencini, La battaglia. Guelfi e ghibellini a Campaldino nel sabato di San Barnaba (Mauro Pagliai) – presenta Mauro Bonciani
Giuseppe Nocca, Cerealia. Archeonutrizione nell’Italia antica (Arbor
Sapientiae Libri) – presenta Tiziana Briguglio
L’agricoltura nel Medioevo: Matteo Bernardelli e Giulia Bartalozzi
presentano il libro A come Agricoltura Showcooking a cura di iFood.it. Chef Alessandra Giovanile del blog
RICETTE DI CULTURA con una ricetta ispirata al Medioevo
Showcooking a cura di iFood.it. In collegamento con l’escursione alla
ricerca delle erbe spontanee nei dintorni di Montecatini, le blogger
Roberta Morasco di FACCIAMO CHE ERO LA CUOCA e Monica Chiocca
di LA PAZZA CUCINA DI MONICA prepareranno dei piatti a base di erbe
spontanee.
CONVENTO DELLE BENEDETTINE (VIA PORTA DI BORGO 36)19.00–22.00 Buff et medievale (euro 15,00 a persona)
RISTORANTE CORSARO VERDE (PIAZZA XX SETTEMBRE 11)20.30......A TAVOLA CON LO SCRITTORE – Marco Vichi, Il Console (Guanda),
presenta Lucilla Noviello (Prenotazioni direttamente al ristorante,
telefonando al numero 0572 911650 - Fino a esaurimento posti)
HOTEL BELVEDERE – EVENTO COLLATERALE (VIALE FEDELI 10)10.00-18.00 Workshop B2B “Food like an Art” promosso dal Tour Operator Russo
Prima Strada Ltd e da Progetto ItalySmartLab. Il programma prevede
master class, showcooking, degustazioni e una mostra fotografi ca
sull’alimentazione (Traduzioni Russo-Italiano)
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...........Domenica 25 ottobre
TERME TETTUCCIO – SALA PORTOGHESI10.30 ......Francesca Secci, Non solo Nero Wolfe (Aras Edizioni) – presenta
Alessandra Calanchi
11.00 ......Graziella Casamenti, Il girotondo delle patate / Graziella Casamenti
e Anna Maria Giglio, BurracoMania (Ibiskos Ulivieri) – presenta Enneli
Haukilahti Poli
11.30-13.00 .Lina D’Ambrosio e Cristina Panizzuti, Il gusto della terra (iFood).
A seguire esecuzione live di due ricette contenute nel libro con Fedora
D’Orazio del blog CAPPUCCINO E CORNETTO e Tiziana Rimmaudo del
blog A TAVOLA SICULAMENTE.
13.00-14.00 .Valentina Tepedino presenta il progetto L’amo italiano che valorizza
i prodotti ittici a filiera corta e le tradizioni della cultura gastronomica
italiana. Partecipa lo chef Marcello Leoni
15.00 ......Sandro Danesi, Diario di viaggio nei territori disegnati da Leonardo da Vinci (OLos Editrice) – presenta Alessandra De Paola, assessore al Turismo
del Comune di Montecatini Terme
15.30 ......Alfonso Celotto, Il Pomodoro va rispettato (www.ilmiolibro.it). Con un
assaggio del pomodoro “Torpedino”.
16.00 ......Isabella Pedicini, Ricette Umorali (Fazi) – presenta Roberto Ippolito
16.30 ......Marco Vichi, Il Console (Guanda) – presenta Lucilla Noviello
17.00 ......La magia dell’olio: presentazione dei libri Olio Nostrum (Carlo Ottaviano),
Atlante dei Prodotti Tipici: l’Olio (Corrado Barberis e Graziella Picchi), Il Valore dell’Olio (Piero Gonnelli) editi da Agra
18.00 ......Maurizio de Giovanni, Anime di Vetro. Falene per il Commissario Ricciardi (Einaudi) – presenta Lucilla Noviello
18.30 ......Carlo Spinelli, Bistecche di Formica e altre storie gastronomiche
(Baldini&Castoldi) – presenta Carlo Ottaviano
TERME TETTUCCIO – SALA NENCINI11.00 ......Acqua minerale e salute (a cura dell’Adam – Associazione Degustatori
Acque Minerali)
11.00 ......Omaggio a Massimo Troisi in un divertente monologo sull’acqua
11.10 .......Performance dell’attore Gino Manfredi su “L’acqua nella letteratura e nella
poesia”
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11.30.......Talk show “Acqua minerale e salute” con: Gianni Gurnari, Ingegnere
dell’Acqua, “L’acqua minerale, una risorsa per l’Italia”; Giuseppe Bellandi,
Sindaco di Montecatini e Presidente dell’Associazione Città delle
Terme; Mario Celotti, Presidente dell’Adam, “La degustazione delle
acque minerali e gli abbinamenti con la gastronomia”; Arabella Ventura,
direttore delle Terme di Montecatini a seguire Presentazione della Guida dell’Idrosommelier
12.30-13.00 .Degustazione guidata di acque minerali a cura degli idrosommelier
dell’Adam (iscrizione gratuita online dal sito www.foodandbook.it e presso
il desk dell’organizzazione all’ingresso delle Terme)
14.00-17.00 .Apertura del Water bar
AREA ESTERNA TERME TETTUCCIO12.00 ......Camper Gourmet Cup – Gara di cucina per camperisti. I primi tre
classificati saranno premiati con grandi ceste di prodotti tipici (iscrizione
obbligatoria gratuita). In collaborazione con PlenAir
CAFFÈ STORICO TETTUCCIO13.00 ......Piatto dello Chef – La lampuga di Ischia con lo chef pescatore Pietro
Migliaccio13.00 ......Piatto dello Chef Giuseppe Triolo: Paccheri in salsa mandorlata
RISTORANTE SAN FRANCISCO FISHING LAB20.30......A tavola con lo scrittore - Maurizio de Giovanni, Anime di Vetro. Falene
per il Commissario Ricciardi (Einaudi) – presenta Lucilla Noviello
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I luoghi del festivalLo svolgimento del Festival prevede la concentrazione degli eventi presso lo
stabilimento termale Tettuccio:
SALA PORTOGHESIin cui saranno organizzate presentazioni di libri e show cooking con gli chef.
SALA DI SCRITTURAin questa sala troveranno spazio case editrici specializzate in libri di cultura
gastronomica. CAFFÈ STORICO TETTUCCIOdove si potrà gustare il piatto dello chef.
SALA REGINAsede di convegni, degustazioni e banchi d’assaggio.
SALA NENCINIqui avranno luogo convegni e workshop.
Come arrivare & dove dormireCOME ARRIVAREINDICAZIONI PER IL VIAGGIOIn aereo ...... Aeroporti di Pisa e Firenze.
In auto .......... Autostrada A11 Firenze-Pisa, uscita Montecatini
In treno ....... Treni regionali con fermata a Montecatini Centro partono da Firenze, Prato,
Pistoia, Lucca e Viareggio con frequenza di circa un’ora.
DOVE DORMIREPer l’edizione 2015 di Food&Book, grazie alla collaborazione con alcuni alberghi di
Montecatini Terme posizionati vicino alle Terme e nel centro città, sono state stabilite
convenzioni a prezzi particolarmente convenienti (comprensivi di prima colazione):
Hotel 5* Luxury € 80 BB a camera doppia per notte € 70 BB a camera singola per notte
Hotel 4* Superior € 60 BB a camera doppia per notte € 50 BB a camera singola per notte
Hotel 3* Superior € 45 BB a camera doppia per notte € 35 BB a camera singola per notte
Hotel 3* Economy € 40 BB a camera doppia per notte € 30 BB a camera singola per notte
(Possibili anche camere triple con piccolo supplemento)
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ISCRIVITI A FOOD AND BOOK JUNIOR laboratori didattici, letture animate, giochi con l’orto, i 5 sensi e di cucina dai 3 ai 13 anni
Sabato 24 ottobre10.00-11.00 11.30-12.30
Domenica 25 ottobremattina10.00 - 11.0011.30 - 12.30pomeriggio15.30 - 16.30
Nel parco delle Terme Tettuccio un grande spazio attrezzato scenografi camente ospiterà laboratori, degustazioni di pro-dotti, percorsi sensoriali e attività ludiche, con presentazioni di libri.
ISCRIVITI A FOOD&BOOK JUNIOR e partecipa con noi al ricco programma: [email protected]
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PARTECIPANO:Maurizio de Giovanni, Federica Bosco, Marco Vichi, Isabella Pedicini, Giorgione, Luigi Taglienti, Renato Bernardi, Roberto Perrone, Giulia Rizzi, Riccardo Clementi, Irene Rizzoli, Stefano Carboni, Marilena Toschi, Mario Liberto, Giuseppe Triolo, Graziella Picchi, Corrado Barberis, Piero Gonnelli, Riccardo Nencini, Giuseppe Nocca, Alessandra Giovanile, Roberta Morasco, Francesca Secci, Graziella Casamenti, Anna Maria Giglio, Tiziana Rimmaudo, Carlo Spinelli, Pietro Migliaccio, Marcello Leoni, Valentina Tepedino, Carlo Ottaviano, Lucilla Noviello, Stefania Ruggeri, Ezio Santin, Matteo Bernardelli, Giulia Bartalozzi, Ilaria Duranti, Sandro Danesi, Alfonso Celotto, Fedora D’Orazio, Cristina Panizzuti, Monica Chiocca, Lina D’Ambrosio .
Organizzazione
Food&Book è organizzato dall’Associazione Leggere tutti in collaborazione con Agra Editrice, Comune di Montecatini Terme, Terme di Montecatini Spa, Istituto Alberghiero di Montecatini Terme, ANP – Associazione Nazionale Dirigenti e Alte Professionalità della Scuola, iFood, NetAddiction, Slow Wine, Club del Plein Air, Associazione Degustatori Acque Minerali.
Si ringrazianoMoak, Calvisius, Dolomia, Vini Piceni, Grand Hotel La Pace, Rummo, Rcr, Loison,ed il corpo docenti dell’istituto Alberghiero di Montecatini terme
DIREZIONECarlo Ottaviano - Sergio Auricchio
Curatrice della sezione letterariaLucilla Noviello
Uffi cio Stampa Newwws – Milano Sara Castelnuovo Anna Garbagna Antonella Mantovani
Graphic designer Rosa Schiavello
In collaborazione con
COMUNE DI MONTECATINI TERME
ADAMDEGUS
TATO
RI
ACQUE MINERALI
Associaizone DegustatoriAcque Minerali
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associazionenazionaledei dirigenti e delle alte professionalitàdella scuola
Leggere tutti associazione
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