IL VIAGGIO DEL LATTE classe 1 A

Scuola primaria Don Milani

di Ronco

Martedì 24 aprile 2018

ore 9.00 PRONTI…VIA!!! ANDIAMO A VISITARE LA

CASCINA GILBERTI IN VIA MARIOLA A RONCO

Dopo una bella passeggiata siamo arrivati… il

signor Daniele ci ha accolti nella sua azienda

e ci ha portato a visitare le mucche!!!

Abbiamo visto mucche anziane, in dolce

attesa e vitellini appena nati…

Poi abbiamo assistito alla mungitura di

alcune mucche…QUANTO LATTE!!!

Il latte appena munto viene mandato in una

grande cisterna pronto per essere portato alla

Centrale del latte di Brescia…

E ADESSO VEDIAMO LA

PRODUZIONE DEL

FORMAGGIO!!!

Nel laboratorio la signora Vittoria, dopo aver messo

nella caldera il latte e il caglio, li scalda ad una

temperatura di 37° e prepara la CAGLIATA… IL CAGLIO...che serve per

indurire il latte

LA CAGLIATA…e il primo

taglio a croce con la lira

Dopo aver tagliato la cagliata prima con la lira e poi

con un apposito piatto in acciaio , il siero viene

aspirato…

Successivamente il formaggio rimasto nella caldera viene

messo in appositi cestelli che vengono coperti con un telo

trasparente e bagnati con acqua calda per permettere la

fuoriuscita del siero. I cestelli vengono lasciati a riposare

tutta la giornata.

Infine abbiamo visitato la cella di stagionatura in cui

vengono lasciati i formaggi per circa trenta giorni e

anche piu’ pronti per essere venduti…

Ed ora… assaggiamo anche noi il FORMAGGIO…E

NON SOLO!!!

E’ stata una giornata meravigliosa!!!