Sicurezza alimentare, nutrizione e salute: tendenze recenti inEuropa e negli Stati Uniti

Mario Mazzocchi

Dipartimento di Scienze StatisticheUniversità of Bologna

Temi della presentazione

Obiettivo: “quantificare” il problema e valutare le tendenze futureSicurezza alimentare: rischi reali e rischi “mediatici”Nutrizione e salute: situazione e prospettiveEuropa e Stati Uniti a confronto

Rischi alimentariDietaSalute

Sicurezza alimentare e comunicazione

.2 5

.3 0

.3 5

.4 0

.4 5

.5 0

.5 5

8 8 9 0 9 2 9 4 9 6 9 8 0 0 0 2

B ee f

B S E 1

D ioxin

B S E 2

Copertura mediatica

Effetto sulle preferenze (escluso effetto prezzi)

Articoli sulla BSE apparsi su "La Stampa" (Rizzi e Balli, 2002)

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n-01

Mese

Mortalità da CJDnv e intossicazioni alimentari nel Regno Unito

36

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CJD CJDv

Intossicazioni alimentari nel Regno Unito: tasso di mortalità per 100mila abitanti

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Anno 2000: circa 116 mila casi e 400 morti

Mortalità per salmonellosi e intossicazioni alimentari in Europa

Crisi alimentari in Europa

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Salmonellosi Casi di intossicazione alimentare

Fonte: OMS – Europa (2005)

Nutrizione e salute: malattie non-comunicabiliMedicinali per il diabete: dose giornaliera per 1000 abitanti

0

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20

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70

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2001

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2004

Anno

AustraliaBelgiumCzech RepublicFinlandGermanyGreeceNorwayPortugalSwedenUnited Kingdom

Proiezioni OMS per il 2030: individui sopra i 20 anni con diabete

• Un europeo ogni 14

• Uno statunitense ogni 9

• Un italiano ogni 8

Fonte: OMS – Europa (2005)

Altre malattieNeoplasmi del colon: tasso di mortalità standardizzato

16

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Anno

Dec

essi

per

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tant

i

USA EU-15 Italia

Fonte: OCSE (2005)

Malattie cardiovascolari: tasso di mortalità standardizzato

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250

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Anno

Dec

essi

per

100

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i

USA EU-15 Italia

Consumi calorici e tassi di obesitàCalorie tota li

2500.0

2700.0

2900.0

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3300.0

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Anno

Cal

orie

p.c

. al g

iorn

o

USA EU-15 Italia

Fonte: FAO (2005)

Tasso di obesità

5

10

15

20

25

30

35

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Anno

Dec

essi

per

100

000

abi

tant

iUSA EU-15 Italia

Popolazione sovrappeso/obesa (%)

Paese Sovrappeso (maschi)

Obesi (maschi)

Sovrappeso (femmine)

Obesi (femmine)

Totale sovrappeso+obesi

Inghilterra 44 23 33 23 62 Francia 34 9 22 9 37 Germania 44 13 29 13 45 Grecia 41 22 30 22 58 Italia 42 9 25 9 43 Giappone 25 3 19 3 25 USA 42 31 28 31 66

Fonte: OMS (2005)

L’”epidemia” obesità oggiTassi di obesità (% popolazione con BMI > 30)

Fonte: OECD Health Data (2004)

L’”epidemia” obesità domaniBambini sovrappeso tra i 7 e gli 11 anni (%)

Fonte: International Obesity Task Force(Lobstein & Frelut, 2003 Obesity Reviews)

OMS: i bambini sovrappeso hanno alte probabilità di essere sovrappeso da adulti

Le tendenze 1961-1981

773620Italia646453EU-15652467Stati Uniti

Frutta e verdura(calcolato per differenza > 560 / giorno)

8.10%8.20%Italia10.80%11.10%EU-1517.50%17.70%Stati Uniti

% energia da zuccheri (< 10%)38.80%23.50%Italia38.50%31.70%EU-1537.70%34.40%Stati Uniti

20021961

% energia da grassi (<30%)RACCOMANDAZIONI OMS% energia da grassi < 30%% energia da zuccheri < 10%Frutta e verdura: almeno 400 g/giorno (attorno a 560 g calcolando gli scarti)

Distanza dalla “dieta ideale”

Dieta ideale = 100 (considerando anche frutta e verdura)

60

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ce USAEuropaItalia

Dieta ideale = 100 (escluse frutta e verdura)

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Anno

Indi

ce

USAEuropaItalia

Gli effetti della dieta (paesi OCSE)

Stime preliminari indicative di un modello PANEL con dati da varie fontiRidurre dell’1% l’energia da grassi ridurrebbe le morti per malattie cardiocircolatorie del 4%Aumentare il consumo di frutta e verdura di 100 g ridurrebbe le morti per malattie cardiocircolatorie dell’11%

Attività fisica

Proporzione di popolazione sopra i 20 anni…Stati Uniti: 24% sono fisicamente inattiviItalia: 44% non praticano sport/att. Fisica (26% sotto i 20 anni)

Da “The Economist”

Conclusioni

I rischi alimentari per la salute sono legati più alla dieta che non alla sicurezza degli alimentiL’Europa si sta rapidamente avvicinando agli Stati Uniti sia in termini di tassi di obesità che di abitudini alimentari negativeIn Italia il problema è soprattutto per le generazioni più giovani e rischia di aggravarsi pesantemente nei prossimi decenni (già adesso l’Italia presenta uno dei tassi di diabete più elevati del Mondo)Le politiche europee dovranno rapidamente rispondere alla crisi emergente