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CANDIDA
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Borghi autentici
Alberghi diffusi
Equitazione naturale
Soggiorni dell’anima
Pillola e ormoni
a rischio cancro
MAGGIO 2012 · n° 272 · € 3,80
ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINAALI
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro ecertificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministerodell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100%da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. Lacartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro osbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
CONSIGLI E NOTIZIE DELMESE
4 ORTO E FRUTTETO A MAGGIO
Enrico Accorsi e Francesco Beldì
LA ZAPPATA
Economia contadinaRoberto Schellino
6 BIONEWS
In ricordo di Gino GirolomoniGabriele Bindi
DIETRO IL BANCONE
6 regole per risparmiare facendo la spesaOmbretta Bendinelli
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI
CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Il parquetSilvia Ricci
ECOLOGIA INFORMATICA
Mettersi in viaggioMarco Masucci
10INCHIESTA
Democrazia su internet? Mi piace!Oliver Haag
14ALIMENTAZIONE E SALUTE
Candida: ecco le cure naturaliGiuliana Lomazzi
18CUCINA NATURALE
Radici e tuberi in cucinaAlice Savorelli
DECRESCITA FELICE
Vini naturaliComune.info
21 SPECIALE
ecoturismo
Viaggiare senza paraocchiGabriele Bindi
28 Zanzibar a piediMaurizio Baldini
30AGRICOLTURA NATURALE
Permacultura: campo base sul Gran SassoLuca Denti e Federica Iannacci
PAROLE CONTADINE
I giochi di un tempoPietro Pinti
Come realizzare un’aiuola pacciamataBill Mollison e Reny Mia Slay
36ENERGIA
Ma il biogas è davvero «bio»?Alexis Myriel
39 NUOVA EDUCAZIONE
La scuola che ho sempre sognatoIrene Stella
40NUOVI PARADIGMI
Lo spirito è dove ci sonopersone che cercanoCecilia Gallia
44REPORTAGE
I cristalli: un patrimonio di bellezzaFrancesca Guidotti
Questo numero è stato chiuso il 5 aprile 2012Tiratura: 23.500 copie
Counselor: professionista dell’ascolto e delle relazioni d’aiutoSilvia Carri
71 ALIMENTAZIONE
NATURALE
Le insidie nascoste nei caffè aromatizzatiPetra Maris
87TERRA NUOVA DEI LETTORI
Cari vegan, proviamo a contaminarci
LE DOMANDE DEL MESE
Che fine fanno gli antibiotici?
Metalli pesanti: quali effetti sulla salute?
94 I libri di Terra Nuova Edizioni
100SPUNTI DI VISTA
Passi di danzaValentina Claudi
Bioèbello
Meno foreste = meno acqua
Prima le nevicate record di febbraio e poi lasiccità di questa primavera. Il clima sembraimpazzito, e si fa un po’ di difficoltà a collega-re questi eventi meteorologici estremi con ladeforestazione in Amazzonia. Eppure secondoMichel Zaros, segretario dell’Organizzazionemeteorologica mondiale, le osservazioni dimo-strano «in modo inequivocabile che il cambia-mento climatico e il riscaldamento globalesono il risultato dell’attività umana».I dati parlano chiaro: negli ultimi 10 anni, latemperatura media del Pianeta è aumentatadi 0,46° C, il maggior incremento mai regi-strato, secondo un rapporto delle Nazioni Uni-te. Dopo un 2010 da record, il 2011 è almomento «il secondo anno più caldo dal1850, quando sono cominciate le registrazio-ni dei dati».Anche per i ricercatori del Potsdam Institutefor Climate Impact Research, gli eventi meteo-rologici estremi degli ultimi anni sono in buo-na parte riconducibili ai cambiamenti climati-ci causati dall’uomo e in particolare a due fat-tori strettamente collegati: l’incremento delleemissioni di CO² e la deforestazione.Le foreste catturano le precipitazioni, che fil-trano poi lentamente nel sottosuolo, andan-do ad alimentare le falde sotterranee. Nellearee disboscate invece, le piogge, prive delfreno della vegetazione, alimentano un velo-ce deflusso superficiale che, oltre a causarel’erosione dello strato più fertile del terreno,portano l’acqua a valle producendo dissesti erovine.Nelle zone private della copertura verde si regi-stra una notevole riduzione dell’evapotraspira-zione, con conseguente diminuzione dell’umi-dità atmosferica e delle precipitazioni. Anchese il ciclo dell’acqua è ben noto, oggi ne èrimasto ben poco: solo un quinto delle foresteoriginarie ha resistito al disboscamento.Fino ai primi anni ’70, il 99% della forestaamazzonica era intatto. Sono bastati tredecenni per distruggerne più di 55 milioni diettari: la superficie della Francia. La stessafuria distruttrice ha colpito le ultime foresteoriginarie residue in Cina, Colombia, Congo,India, Indonesia, Myanmar, Malesia, Messico,Nigeria e Tailandia. Il disboscamento di que-ste aree ha già causato un radicale cambia-mento nei microclimi e accelerato i mutamen-ti climatici su scala planetaria.Come amava spiegare Fukuoka, «la pioggianon cade dal cielo, ma sale dal suolo». Se sicontinua ad abbattere gli alberi con il ritmoattuale di 13 milioni di ettari l’anno, ovvero 25ettari al minuto (dati FAO), i nostri figli si tro-veranno non solo senza foreste, ma anchesenz’acqua.
n. 272 (70) maggio 2012
Editrice Aam Terra Nuovavia Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenzetel 055 3215729 – fax 055 5390109
info@aamterranuova. i twww.terranuovaedizioni.it
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Le cure naturali
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
I CONSIGLI DEL MESE
La trasformazioneSilvia Carri
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare
2ª serie: sapori dal mondoQuarta sezione: Corea e TailandiaAlice Savorelli
Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo?Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
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(Corea) tutte le stagioni
Tofu piccante al sesamoIngredienti per 2 porzioni
2 cipollotti puliti e tagliati a rondelle • 1 peperoncino grandepulito e spezzettato • 1 spicchio d’aglio pelato • 1 cucchiaio dishoyu • 100 ml di olio di sesamo • sale marino integrale q.b. •
1 cucchiaio di sciroppo di riso • 200 g di tofu al naturaletagliato a bastoncini • 2 cucchiai di semi di sesamo
� Riunite un cipollotto, il peperoncino, l’aglio, lo shoyu, l’olio
di sesamo, il sale e lo sciroppo di riso in un mixer e frullateli fino
ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Scaldate poco
olio a fiamma media in una padella dal fondo spesso e fate ap-
passire brevemente il cipollotto. Unite i semi di sesamo e il tofu
e, non appena i semi inizieranno a scoppiettare, versate il com-
posto precedentemente frullato. Proseguite la cottura, girando
il tofu di tanto in tanto. Togliete dal fuoco quando il condimento
si sarà quasi del tutto ridotto. Servite subito, assieme a delle ver-
dure saltate o scottate.
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Il ricettario di Maggio 2012
FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
� sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
� tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl
� in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali
� tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):
� � n.
Scadenza: mese anno ________________________________________________data e firma per autorizzazione prelievo
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